Hozzávalók:
1,5 kg sertésszűz
40 dkg szeletelt bacon
só
bors
zsálya
fokhagyma
4-5 db alma
édesítőpor
fahéj
olaj
vaj

Elkészítés:
A húst 5 cm vastag szeletekre vágom, majd a fűszerekkel jól bedörzsölöm. A szeletelt bacont kiterítem a vágódeszkára, és egyenként beletekergetem a hússzeleteket, majd ezeket kevés olajjal kikent tepsibe egymás mellé rakosgatom. 45 perc alatt 180 fokos sütőben készre sütöm.

Az almát cikkekre vágom, majd a felhevített vajon megpárolom a fahéjjal és az édesítőszerrel.

Hozzávalók:
40 dkg borjúmáj
2 nagy fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
5 gerezd tárkonyos almaecetben és olívaolajban eltett fokhagyma
3 db hegyes csípős paprika
3 db paradicsom
5-6 db krumpli
só
őrölt feketebors
őrölt pirospaprika
majoránna
olívaolaj
füstölt szalonna
vörösbor

Elkészítés:
A májat csíkokra szeletelem. A hagymákat apróra darabolom, a paprikát karikára, a paradicsomot kockára, félreteszek belőle néhány darabot, a füstölt szalonnát felkockázom.

Hozzávalók:
20 dkg sárgarépa
10 dkg zeller
20 dkg cékla
20 dkg vöröskáposzta
1 fej saláta

Elkészítés:
A zöldségeket feldaraboljuk és gyümölcscentrifugába téve a levüket kipréseljük.Étkezés előtt fogyasszuk!

Hozzávalók:
4db tojás
12 evk tejföl
annyi liszt, amennyit felvesz
kevés cukor
pici só
1 cs. van.cukor

olvasztott vaj
olaj

Elkészítés:
A felvert tojáshoz adom a tejfölt, majd annyi lisztet adok hozzá, hogy gyúrható tészta legyen. Vékonyra kinyújtom, megkenem olvasztott vajjal és összehajtogatom. Ezt még 3x ismételem, de nem feltétlen kell pihentetni. Ezután ujjnyi vastagra nyújtom, és derelyemetszővel vánkos formákat szaggatok. Forró olajban kisütöm, majd vaníliás porcukorral megszórom és tálalom.

Hozzávalók:
1 közepes kígyóuborka
3 paradicsom
1 szál póréhagyma
10 dkg trappista
5 dkg füstölt sajt
10 dkg sonka (ízlés szerinti)
2 kis pohár natúr joghurt
1 csokor snidling
1 gerezd fokhagyma
oregánó
só

Elkészítés:
A joghurtokat salátás tálban a fűszerekkel összekeverem. Feldarabolom a zöldségeket és a sajtot, a joghurtos öntetbe keverem. Pár órába hűtőbe teszem, hogy összeérjenek az ízek.

Hozzávalók:
3-4db hekktörzs,
3-4db kisebb krumpli,
2-3gerezd zúzott fokhagyma,
2 tojás,
6-7ek tk liszt,
2-3ek tejföl,
só, őrölt bors,
liszt a panírozáshoz,
olaj a sütéshez

Elkészítés:
A halakat töröljük át papírtörlővel, majd enyhén sózzuk, s amíg elkészítjük a burgonyás bundát, félretesszük. A megtisztított burgonyát apró lyukú reszelőn lereszeljük. Hozzáadjuk a tejfölt, a fokhagymát, a tojásokat és a lisztet, majd sóval és borssal ízesítjük.

Hozzávalók:
40 dkg tengeri hal (én tőkehalfilével csináltam épp)
15 dkg gomba
5 dkg margarin
2 dkg liszt
1 dl tejszín
6 dkg sajt reszelve
só
bors
petrezselyemzöld
fél fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
két csík bacon szalonna
pici citromlé
fél deci fehérbor
egy rozmaringág

Elkészítés:
A margarinon megfonnyasztom az apróra vágott vöröshagymát, majd a zúzott (vagy reszelt) fokhagymát is. Beledobom a nagyobb darabokra vágott gombakockákat is (apróbb szeműt mondjuk félbe, vagy négybe), majd mikor kissé megpirultak, a szintén nagyobb darabokra vágott - előzőleg citromlével meglocsolt - halfilét is beleteszem, pirítom tovább együtt.

Hozzávalók:
A tésztához:

6 tojás
35 dkg kristálycukor
6 evőkanál víz
25 dkg liszt
10 dkg mák (egészben, nem darálva!)
2 csomag sütőpor
A 2. laphoz:
30 dkg liszt
10 dkg porcukor
5 dkg margarin
1 evőkanál méz
1 tojássárgája
1 kávéskanál szódabikarbóna
kevés tej

A krémhez:

3 tojás sárgája
2 csomag vaníliás cukor
15 dkg porcukor
13 dkg margarin
2 vaníliás pudingpor
7 dl tej
A tetejére:
10 dkg grillázs mogyoró

Elkészítés:
A tészta hozzávalóit, mint a piskótát elkészítjük.

Hozzávalók:
30 gerezd nagyobb méretű nem vegyszerezett (magyar, nem kínai) fokhagyma
5 egész citrom
1 liter víz

Elkészítés:
Ha az agyi erek, vagy a szívkoszorú erek beszűkültek, egyéb helyeken meszesedés kezdődött, igyunk naponta 1 kupicányit (fél dl.) a következő "vegyületből".

A fokhagymagerezdeket lehéjazzuk, aprítjuk. A citromokat alapos mosás után a héjával együtt apróra vágjuk, majd az aprított fokhagymával együtt mixerben összedaráljuk.

Hozzávalók:
40 dkg csirkemell
4 dkg liszt
2 dl 12 %-os tejföl
2 db tojás
2-3 gerezd fokhagyma
4 evőkanál olivaolaj
zellerzöld

Elkészítés:
A csirkemellet felszeleteljük, sózzuk, borsozzuk, lisztbe forgatjuk és oliva olajban elősütjük. Az
elősütött szeleteket hőálló tálba helyezzük. Összekeverjük a tejfölt a tojással, a zúzott fokhagymával és az apróra vágott zellerzölddel. Ráöntjük a hússzeletekre és előmelegített sütőben készre sütjük.

Hozzávalók:

csirkemell
vargányagomba
liszt
tojás
só
bors
petrezselyemzöld
A burgonyaforgács köret hozzávalói:
50-60 dkg burgonya
kevés tej
liszt
1 egész tojás
olaj
só

Elkészítés:
Elkészítés:

A csirkemelleket jó vékonyra kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk.
A lisztből, sóból, tojásból sűrű palacsintatésztát készítünk, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet és az apróra vágott vargányagombát is.

Hozzávalók:
60 dkg csirkemellfilé
0,5dl olívaolaj
1 chilipaprika
1 ek. méz
1 tk. csípős őrölt pirospaprika
bors
2 kaliforniai paprika

Elkészítés:
1, A csirkehúst csíkokra vágjuk, a kaliforniai paprikát kockákra. Az olívaolajhoz keverjük az apróra vágott chilipaprikát, a mézet, a pirospaprikát és a borsot.

2, Beleforgatjuk a húst és a paprikát, majd egy órára állni hagyjuk. Felváltva nyársra tűzzük és forró grillen, időnként megforgatva kb.

Hozzávalók:
2 db szűzpecsenye
2 nagy fej vöröshagyma
25-30 dkg gomba
5-6 nagyobb burgonya
szeletelt szalonna
só
ételízesítő
bors

Elkészítés:
A tál aljára szalonnacsíkokat terítek, erre kockázom a burgonyát, a hagymát, a gombát. Sózom, ételízesítővel is meghintem ízlés szerint.

A szűzpecsenyét ujjnyi vastagra felkarikázom, és rárakom a gomba tetejére úgy, hogy mindent betakarjon. Sózom, borsozom, és letakarom a szeletelt szalonnával.

1 óra alatt gyönyörű pirosra sül.

Hozzávalók:
1 kg burgonya
2 db tojás
MK szerecsendió
5 dkg margarin
só

Elkészítés:
A burgonyát megtisztitjuk és apró kockára vágjuk,és sós vízben puhára fözzük, áttörjük,
2 tojássárgáját szerecsendiót,és az így e
elkészitett masszát a margarinnal jól kikavarjuk
és nyomó zsába tesszük, kizsirozott tepsibe,egyenletes halmocskákat nyomunk.

Forró sütőben szép pirosra sütjük.

Hozzávalók:
15dkg vaj
20dkg darált mandula (-és/vagy dió: itt vegyesen lett)
1,5 tk fahéj
1/2 bögre nádcukor (barna cukor)
2 cs. (Lidl-s) réteslap

Sziruphoz:

1,5 bögre nádcukor (barna cukor)
1 bögre víz
1 pici rúd fahéj
1 darabka narancs v. citromhéj
1 evk méz

Elkészítés:
Olvaszd fel a vajat, tedd félre, a mandulát keverd el a cukorral és a fahéjjal.
Egy 25*33 tepsit kenj ki vajjal, tegyél bele egy réteslapot úgy, hogy az oldalára is jusson. Kend meg vajjal, rá még 1 lap, megint vajjal kend, megint lap, majd szórj rá bőven a mandulás keverékből.

Hozzávalók:
4 szelet sertéskaraj
1 tojás
40 dkg burgonya
10 dkg liszt
só
bors
1 gerezd fokhagyma

Elkészítés:
A meghámozott burgonyát lereszeljük, a keletkezett nedvességet kifacsarjuk. Összekeverjük a tojással és annyi liszttel, hogy galuskaszerű tésztát kapjunk. Sóval, borssal és zúzott fokhagymával ízesítjük.

A húst vékonyra kiveregetjük, besózzuk, és belemártjuk a bundába. Bő, forró olajban ropogós pirosra sütjük.

Friss vegyes salátával és rizibizivel kínáljuk.

Hozzávalók:

• 1 kacsa apróléka
• 5 db birsalma
• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 2 db sárgarépa
• 10 szem feketebors
• 1 gerezd fokhagyma
• 5 db kelvirág ( karfiol)
• 2 dl tejföl
• 2 evőkanál liszt

A kacsaaprólékból és a megtisztított zöldségekből húslevest készítünk, közben a képződött habot leszedjük róla.

A birsalmát meghámozzuk, kettévágjuk, magházát, csumáját eltávolítjuk, és fél cm-es cikkekre szeleteljük.

Amikor a kacsaaprólék megfőtt, hozzáadjuk a birsalmát, és levesszük a tűzről.

Hozzávalók:

• 2–
• 2,5 kg-os kacsa
• só
• ételízesítő
• őrölt pirospaprika
• őrölt kömény
• őrölt feketebors
• morzsolt majoranna
• 30 dkg baconszalonna
• 2-3 fej lilahagyma
• 4-5 szál sárgarépa
• pici vörösbor vagy sör

A kacsát szétdaraboljuk, a mellcsontról a húst lefejtjük. A mellcsontból és az aprólékából (a
szárnya végét is érdemes levágni) nagyon finom levest lehet készíteni. A zsírosabb bőröket kisüthetjük tepertőnek.

A húsosabb részeket behasogatjuk, a mellet felszeleteljük (egyébként vastag lesz), majd egyenként megszórjuk sóval.

Hozzávalók:

• 1 db 1,5 kg-os kacsa
• 5 dkg szárított vagy 10 dkg friss sampinyongomba
• 2 dl tejföl
• 0,5 l víz
• 1 kávéskanál liszt
• kevés zsír
• olaj

A megtisztított kacsát kevés zsírban vagy olajban aranybarnára pirítjuk, a lángot lejjebb vesszük, a kacsát időről-időre gombalével megöntözzük, s lefödve pároljuk.
A gombalé készítése:
a gombát fél liter vízzel leöntjük, s lassú tűzön addig főzzük, míg megpuhul.
Amikor a kacsa puhára párolódott, óvatosan kivesszük a serpenyőből, s amint kihűlt, négy-hét darabra vágjuk.

Hozzávalók:

• 1-2 harcsafilé
• friss citrom leve
• só
• bors
• kevés vaj

A harcsafiléket a sütés előtt 3-4 órával előkészítjük. A filéket kb. 10 cm-es szeletekre vágjuk, mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk, és friss citrom levével alaposan meglocsoljuk. Tálba tesszük, lefedjük, állni hagyjuk. Mire kivesszük a citromos léből, a halhús szépen kifehéredik.
Grillen vagy serpenyőben mindkét oldalát pirosra sütjük. Egy kevés vajat tűzön megolvasztunk, és sóval, borssal ízesítjük, majd citromlevet adunk hozzá.

Hozzávalók 4 személyre:

• 50 dkg filézett, majd kockázott afrikai harcsa
• 2 fej hagyma
• 2 duci fej fokhagyma
• 1 érett paradicsom
• 1 paprika
• 7,5 dkg sűrített paradicsom
• 2 babérlevél
• kb. 0,3 dl félédes vörösbor (el is hagyható)
• só
• bors
• paprika

Az apróra vágott hagymát 2-3 evőkanál olajon üvegesre pirítjuk, ezután hozzáadjuk a felszeletelt fokhagymát, apróra vágott paprikát, héjától megfosztott, felkockázott paradicsomot. Fűszerezzük ízlés szerint, hozzáadjuk a babérleveleket, fedő alatt addig pároljuk, amíg a paprika egy kicsit puhul.

• személyenként 2 szelet harcsa
• só
• bors
• olaj
• tojás
• zsemlemorzsa /liszt helyett is/

A kétujjnyira vágott halszeleteket sózzuk, borsozzuk, kb. 1/2 órát állni hagyjuk. Panírozzuk zsemlemorzsába, tojásba, ismét zsemlemorzsába, majd forró olajban aranysárgára sütjük.

Burgonyapürével és kapormártással tálaljuk

Hozzávalók 4 személyre:

• 4 nagy fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 5 dkg vaj
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál cukor
• 2 evőkanál vörösborecet
• 5 dkg liszt
• 3 dl száraz fehérbor
• 4,5 dl erőleves (kockából)
• 1 kávéskanál ételízesítő
• 2 evőkanál vágott petrezselyem
• A pirított kenyérhez:
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 kisebb franciakenyér (bagett)
• 3 dkg reszelt parmezán

A hagymát megtisztítjuk, és vékony karikákra vágjuk.

Hozzávalók:

• 10 közepes fej hagyma
• 2 tojássárgája
• 1 nagy szelet (10 dkg ) rozskenyér
• 10 dkg vaj
• 2 evőkanál liszt
• só
• 1 mokkáskanál ecet
• ételízesítő

Megforrósított vajon megfonnyasztjuk a kockára vágott hagymát. Meghintjük a liszttel és 2 percig pirítjuk. Felöntjük 1 liter vízzel, sóval és ételízesítővel vagy zöldségerőleveskockával ízesítjük. Felforraljuk, majd hozzáadjuk a darabokra tördelt rozskenyeret. 10 percig főzzük, majd a tűzről levéve felöntjük az ecettel és kevés levessel elkevert tojássárgájával.

Hozzávalók 4 személyre:

• 4 nagy szál póréhagyma
• 2 nagy burgonya
• 1 kis fej vöröshagyma
• 1 csomag snidling
• 2 evőkanál vaj
• 2 db erőleveskocka

A hagymát megtisztítjuk, a zöld részéből csak 1-2 cm-nyit hagyunk rajta, megmossuk, vékony fél karikákra vágjuk. A burgonyát megtisztítjuk, karikákra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk. A snidlinget leöblítjük, lerázzuk ról a vizet, konyhai ollóval felaprítjuk.

Nagyobb edényben felovasztjuk a vajat, és a vöröshagymát üvegesre pároljuk benne.

Hozzávalók:

• 25 dkg darált keksz
• 10 dkg Rama margarin
• 10 dkg cukor
• fél dl rum
• 1 evőkanál kókuszreszelék
• 1 evőkanál kakaó
• A krémhez:
• 25 dkg gesztenye
• 12 dkg Rama margarin
• 10 dkg porcukor
• 2 cl rum
• 1 kiskanál kókuszreszelék
• A tetejére:
• csokoládé

A hozzávalókat összedolgozzuk, majd vizes gyúródeszkán téglalap alakúra nyújtjuk. Rákenjük a gesztenyés krémet, feltekerjük, olvasztott csokival bevonjuk, és hűtőbe tesszük

Hozzávalók:

• 20 dkg babapiskóta
• 40 dkg ricotta
• 2-3 narancs
• 30 dkg kristálycukor
• 20 dkg főtt gesztenye
• 5 cl rum

Reszeljük le az egyik narancs héját, és keverjük össze a túróval. Szórjunk hozzá 20 dkg kristálycukrot, és kézi mixerrel dolgozzuk össze. Vágjuk apróra a főtt gesztenyét, és keverjük a
túróhoz. A narancsok levét facsarjuk ki, keverjük hozzá a rumot és a maradék cukrot, és ebbe a lébe mártogassuk a babapiskótákat, amikor rétegezni kezdjük.

• 25 dkg főtt burgonya
• 15 dkg gesztenyemassza
• 30 dkg finomliszt
• 2 db tojás
• 10 dkg vaj
• 10 dkg sült gesztenye
• só
• 20 dkg zsemlemorzsa

A főtt burgonyába és a lisztbe belekeverjük a gesztenyemasszát, az apróra vágott sült gesztenyét, a tojásokat és a vajat. Amikor kész, az apró gombócokat enyhén sós vízben kifőzzük, és pirított zsemlemorzsában megforgatjuk.

Hozzávalók:

• 1 csomag leveszöldség
• 50 dkg marhahús
• 50 dkg marhacsont
• 1 teáskanál só
• 1 csokor petrezselyem
• 10 dkg liszt
• 2 tojás
• 2,5 dl tej
• 6 dkg vaj

A leveszöldséget feldaraboljuk, és a hússal, csonttal hideg vízben felrakjuk főni, a levest sózzuk. Közepes hőmérsékleten kb. 90 percig forraljuk, amíg a hús meg nem fő, majd leszűrjük.

A lisztet egy tálba szitáljuk. A tojásokkal, a tejjel és a sóval tésztává keverjük, és kb.

Hozzávalók:

• 8 nagyobb krumpli
• 4-6 fej hagyma (kb 80dgk)
• 4 gerezd fokhagyma
• 20 dkg füstölt szalonna (angolszalonna)
• 4 evőkanál olaj
• só
• bors
• 1 nagy csokor snidling
• 4 dl tejföl

A krumplikat alaposan megsikáljuk, hústűvel többször megszurkáljuk, alufóiába csomagoljuk, tepsibe tesszük, és 180 fokon puhára sütjük kb. 1 óra alatt. Közben a hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk. A hagymát felkarikázzuk. A szalonnát vékony csíkokra vágjuk, megpirítjuk az olajban, majd rádobjuk a hagymakarikákat, az áttört fokhagymát, élénk tűzön 1 percig pirítjuk.

Hozzávalók:

• 20 dkg búzadara
• 15 dkg liszt
• 5 dl tej
• reszelt citromhéj
• 4 db tojás
• mazsola
• 4 evőkanál porcukor
• 10 dkg Rama margarin
• 2 csomag vaníliás cukor
• csipet só
• pici rumaroma

A búzadarát, a lisztet és a tejet csomómentesen elkeverjük, hozzáadjuk a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat, a sót és a mazsolát. Lefedjük, és pár órára hűtőbe tesszük (én este keverem be, és másnapig, a sütés idejéig a hűtőben csücsül).

Hozzávalók:

• 30 dkg gomba (konzerv, ebben az esetben jobb mint a friss)
• 5 dkg vöröshagyma
• 6 dkg olaj
• 4 dkg paradicsompüré
• 1 dl fehérbor
• 1 db babérlevél
• 1 reszelt citrom héja kevés citromlé
• 1 kis csokor petrezselyem

A gombát leszeljük. A hagymát finomra kockázzuk, az olajon megfuttatjuk, hozzáadjuk a gombát és a paradicsompürét. A fűszerekkel ízesítjük, és lassú főzés mellett lassan hozzáadjuk a bort. Ha nem elég pikáns, citromlevet adhatunk hozzá.

Hozzávalók:

• 60 dkg gomba (laska és barna csiperke vegyesen)
• 15 dkg füstölt szalonna - aprítva
• 2 közepes fej vöröshagyma –
• finomra vágva
• 1 duci gerezd fokhagyma –
• zúzva, aprítva
• 2 evőkanál házi lecsóalap vagy egyéb
• kb. 2 teáskanál őrölt pirospaprika
• kb. 1 teáskanál durvára őrölt tarkabors
• kb. 1 mokkáskanál őrölt kömény
• kb 1 teáskanál morzsolt kakukkfű
• 2 dl tejföl
• 1 csapott evőkanál liszt

A gombákat megmosom (nem áztatom), a tönkje végén lévő maradványokat letisztítom, héjastól nem vékonyan felszeletelem.

Hozzávalók:

• 75 dkg gomba (nagy fejek)
• 1 fej vöröshagyma
• só
• bors
• 4 tojás
• zsemlemorzsa
• liszt
• olaj

A megpucolt gombafejeket sózzuk, borsozzuk, a szárakat apróra vagdaljuk, és a megdinsztelt vöröshagymán puhára pároljuk, sózzuk, borsozzuk, majd 2 tojással megkötjük.

Az előkészített gombafejekbe 1-1 kanál dinsztelt gombát teszünk, majd bepanírozzuk (liszt, tojás zsemlemorzsa), és olajban szép pirosra sütjük.

Párolt zöldséggel tálaljuk.

Hozzávalók:

• 2 főre:
• 2 db 10-15 dkg-os lazacszelet
• 20 dkg uborka
• 20 dkg paradicsom
• 3-4 db szarvasi mini mozarella sajt
• 1 fej kisebb lilahagyma
• 0,5 dl 1,5%-os tej
• fél citrom leve
• petrezselyem
• oregánó
• só
• bors

A lazacszeleteket megmosom, a fél deci tejben kicsit megáztatom, majd meglocsolva a citrom levével, és sóval, borssal kicsit megfűszerezve grillen megsütöm. Míg sül, elkésztem a köretet, vagyis a salátát. Mosás után felkockázom az uborkát és a paradicsomot, félbevágom a mini sajtokat, és ízlés szerint feldarabolom a lilahagymát.

Hozzávalók:

• 40 dkg csiperke gomba
• 1 csomag újhagyma
• 1 paprika
• kevés olívaolaj
• só
• bors
• grillfűszer
• 2 db lazac filé

1.) A lazac filéket besózzuk, borsozzuk, esetleg egy kis halfűszerrel ízesítjük, és egy teflonban kevés olívaolajon néhány perc alatt pirosra sütjük.
2.) A gombát, az újhagymát és a paprikát megtisztítjuk, felszeleteljük. Egy teflonba kevés olíva olajat öntünk, és beleszórjuk a zöldségeket. Megszórjuk grill fűszerrel, és puhára pároljuk őket.

Hozzávalók:

• 50 dkg gnocchi
• 15 dkg gomba
• 15 dkg füstölt lazac
• 1,5 dl tejszín
• petrezselyemzöld
• fél citrom leve

1. A gnocchit főzzük ki a csomagoláson található utasítás szerint.

2. A megtisztított, felvágott gombát kb. 5 percig pirítsuk kevés olajon, majd adjuk hozzá a felcsíkozott lazacot, és pirítsuk tovább.

3.Picit sózzuk, szórjuk rá a petrezselymet és facsarjuk rá a citrom levét, majd adjuk hozzá a tejszínt.

4. Végezetül a kifőtt gnocchit öntsük hozzá, keverjük jól össze.

Hozzávalók:

• 1 kg tarja vagy karaj
• 50 dkg füstölt kenyérszalonna
• 10-15 gerezd fokhagyma
• 1 kg vöröshagyma (nem sok, összeesik!)
• só
• bors
• fűszerpaprika
• olaj

A szalonnát felszeletelem, a szeleteket bevagdosom, egy mélyebb (nem műanyag!) edényben mikróban a zsírját (kétszerre) 4-5 perc alatt kisütöm. A zsír egy részét beleteszem egy nagyobb lábasba, és a karikára vágott hagymát félig megsütöm, majd egy tepsiben egyenletesen elrendezem.

Hozzávalók:

• 80 dkg karaj
• só
• 5 dkg mustár
• 10 dkg vöröshagyma
• 10 dkg gomba
• 10 dkg kolbász
• 10 dkg szalonna
• 10 dkg sajt
• A bundázáshoz:
• 15 dkg burgonya
• 3 tojás
• 20 dkg liszt
• 2 dkg fokhagyma
• 1 csokor petrezselyem
• A sütéshez:
• bő zsiradék

A karajt kiklopfoljuk, sózzuk, megkenjük mustárral. 2 szelet közé rakjuk a hagyma-, gomba- és
kolbászszeleteket, a szalonnacsíkot, a sajtszeletet, és hústűvel összetűzzük.

A reszelt nyers burgonyából, a tojásból, a lisztből készített, fokhagymával, petrezselyemmel ízesített masszába forgatjuk, és bő, forró zsiradékben
kisütjük.

Hozzávalók:

• 6-7 szelet sertéskaraj
• 1 golyó mozzarella
• 6-7 szelet bacon
• 25 dkg aszalt szilva
• kurkuma
• őrölt fahéj
• só
• durvára darált színes bors
• olaj
• 0,5 dl bor

A karajszeleteket jó vékonyra kiklopfolom, megsózom, meghintem kurkumával és fahéjjal. Minden szelet közepére teszek 1 szelet mozzarella sajtot és 3 db jó húsos aszalt szilvát. Batyu formára hajtom be a széleiket, áttekerek rajtuk 1 szelet szalonnát.

Kisebb tepsibe teszem őket, durvára darált színes borssal megszórom.

Hozzávalók:

• 50 dkg paradicsom
• 1 evőkanál olaj
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 húsos zöldpaprika
• 1 pohár vörösbor (kihagyható)
• 4 keményre főzött tojás
• só
• őrölt bors
• 1 csokor metélőhagyma

A megtisztított, karikákra vágott vöröshagymát üvegesre pároljuk az olajon. Ekkor belerakjuk a fokhagymát, és 1 percig együtt pároljuk. A paradicsomokat meghámozzuk, 4 felé vágjuk, a fazékba tesszük (a hagymákhoz), sóval, borssal ízesítjük.

Hozzávalók:

• 2 csirkemell
• 1+2 evőkanál olívaolaj
• 2 közepes vöröshagyma
• 1 nagy fej fokhagyma
• 2 kis babérlevél
• 1 kávéskanál édes, őrölt pirospaprika
• 2 dl vörösbor
• 4 közepes burgonya
• só
• bors

A csirkemellet kockázzuk apróra, sóval-borssal fűszerezzük, majd pirítsuk aranybarnára az olívaolajon. Ezután hozzáadjuk a felaprított hagymát, a fokhagymagerezdeket, a babérlevelet és a pirospaprikát. Jól elkeverjük, felöntjük a borral, és fedő alatt kb.

Hozzávalók:

• 5 dl tej
• 12,5 dkg rizs
• cukor ízlés szerint
• 2 tojás sárgája
• 1 narancs
• 1 citrom
• 2-3 db egész fahéj
• 1 csomag vaníliás cukor vagy vaníliapor/rúd/esszencia
• csipet só

Feltesszük forralni a tejet (ami ugye négyszer annyi, mint a rizs), megcukrozzuk (én 2 evőkanállal teszek bele, de ez tényleg annyira változó), valamint beleteszünk egy icipici sót. A citrom és a narancs héját lehetőleg egy darabban (lehet bűvészkedni) késsel levágjuk - a fehér rész nem kell, mert keserű.

Hozzávalók:

• 50 dkg marhabélszín (vagy pulykamellfilé)
• A páchoz:
• mustár
• babérlevél
• őrölt bors
• olaj
• Valamint:
• 10 dkg sárgarépa
• 10 dkg fehérrépa
• 2 dl tejszín
• 1 dl fehérbor
• 1 db citrom
• 1 evőkanál mustár
• 1 evőkanál liszt vagy keményítő
• só
• őrölt bors

A húst 3-4 nappal az elkészítése előtt érdemes bepácolni. Először bekenjük mustárral, megszórjuk őrölt borssal, majd rozsdamentes vagy porcelán edénybe tesszük, és annyi olajat öntünk rá, hogy ellepje.

Hozzávalók:

• 60 dkg sertéslapocka
• 15 dkg vöröshagyma
• sáfrány
• rózsapaprika
• 6 dkg zsír
• őrölt kakukkfű
• őrölt kömény
• 1 dl vörösbor
• fél csokor petrezselyemzöld
• só
• 1 doboz konzerv csemegekukorica

A felaprított vöröshagymát aranysárgára pirítjuk a felhevített zsíron. Rádobjuk a kockára vágott húst, megszórjuk a finomra vágott petrezselyemzölddel, a kakukkfűvel, az őrölt köménnyel, a sáfránnyal, a rózsapaprikával, megsózzuk, és felöntjük a vörösborral.

Hozzávalók:

• 70 dkg lapocka vagy rövidkaraj
• 10 dkg füstölt szalonna
• 3 db paradicsom
• 1 db hegyes erős paprika (elhagyható)
• 3 db csemege zöldpaprika
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 db vöröshagyma
• 1 dkg fűszerpaprika
• 20 dkg tejföl
• liszt
• só
• bors
• ételízesítő
• víz

A lapockát csíkokra, a szalonnát, a meghámozott paradicsomot, a paprikát és a hagymát apró darabokra vágom. A fokhagymát lereszelem.

A szalonnát addig pirítom, amíg kiolvad a zsírja, majd a zsírján dinsztelem a hagymát.

Hozzávalók:

• 1 doboz (30 dkg) tofu
• 2 közepes sárgarépa
• 1 fehérrépa
• 1 nagyobb vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 kanál méz
• 2 kanál balzsamecet
• 1 kanál mustár
• 2 kanál sötét szójaszósz
• 4 kanál mogyoró olaj
• 4 kanál olívaolaj
• só
• szecsuáni bors
• kömény
• rizs
• 2 tojás

A tofut kockára vágjuk, a répákat kis csíkokra. A hagymákat felkockázzuk. A mézből, a balzsamecetből, a mustárból, a szójaszószból, az olajakból és a fűszerekből a hagymával páclét készítünk.

Hozzávalók:

• 30 dkg natúr tofu
• 2-2,5 dl paradicsomlé
• sűrített paradicsom (360 g-os paradicsompürének kb. a fele, vagy valamivel több)
• oregánó
• bazsalikom
• só
• bors
• fokhagyma
• olívaolaj
• sajt
• spagetti tészta

A tofut kézzel apróra morzsolom. Ha ezzel megvagyok, megcsinálom a szószt: a fokhagymát (én általában 3 gerezdet teszek bele), paradicsompürét, fűszereket összeturmixolom, majd a paradicsomlével is összeturmixolom az így keletkezet pépet.

Hozzávalók:

• 20 dkg jázmin rizs
• 30 dkg tofu
• 8 evőkanál szójaszósz
• 6 gerezd fokhagyma
• 3 kisebb sárgarépa
• 3 kisebb cukkini
• 8 szem aszalt szilva
• 1 dl olívaolaj
• 1 teáskanál indiai fűszerkeverék
• 1 kávéskanál tengeri só
• 5 dl víz
• A tálaláshoz:
• friss saláta kevés olívaolajból és pár csepp citromléből készült öntettel összeforgatva

A kockákra vágott tofut, a fokhagymát és a szójaszószt összekeverjük és félretesszük. 1-1 sárgarépát és cukkinit apró kockára vágunk.

Hozzávalók:

• A tésztához:
• 21 dkg liszt
• 14 dkg Rama margarin
• 7 dkg cukor
• 1 evőkanál tejföl
• 1 tojássárgája
• csipet só
• A töltelékhez:
• 12,5 dkg mandula
• 2 tojás
• 1 evőkanál kakaópor
• 1/2 csomag sütőpor
• 2 csomag vaníliás cukor
• 7,5+5 dkg cukor
• 1 citrom
• 5 dkg liszt
• 8 dkg Rama margarin
• 4-5 érett, de kemény körte

A tészta hozzávalóiból gyors mozdulatokkal tésztát gyúrunk, cipót formálunk belőle, és fóliával letakarva fél órára hűtőbe tesszük.

Hozzávalók:

• 4 dl tejföl (az egyik pohárral mérek tovább)
• 1 pohár cukor
• 2 pohár liszt
• 1 csomag sütőpor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 3 db tojás
• A tetejére:
• 25 dkg vaj
• 2 csomag szeletelt mandula
• 1 pohár cukor
• 3-4 kanál tejszín vagy tej
• 3 evőkanál méz

A fenti hozzávalókat géppel kikeverem - aránylag folyékony massza lesz belőle. Ezt beleöntöm a tepsibe, amit általában a sütőkhöz adnak. A tésztát előmelegített sütőben 175 fokon nagyjából 20 percig sütöm.

Hozzávalók:

• 2 rúd vanília
• 5 dl tej
• 6 tojássárgája
• 10 dkg cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 10 dkg őrölt mandula
• 5 dkg tisztított, pirított, vágott mandula
• A díszítéshez:
• tejszínhab
• gyümölcsök

A vaníliarudakat hosszában kettévágjuk, belsejüket kikaparjuk, félretesszük. A visszamaradt héjjal felforraljuk a tejet, majd kicsit lehűtjük.

A tojások sárgáját fém keverőtálba tesszük, habosra keverjük a cukorral, beletesszük a kikapart vaníliapépet, a citromhéjat, és gyors keverés mellett beleöntjük a tejbe.

Hozzávalók 4 személyre:

• 2 nyúlcomb
• 2 nyúlgerinc
• 4 gerezd fokhagyma
• 2 friss rozmaringág
• 3 evőkanál olívaolaj
• 5 dkg fekete magozott olajbogyó
• 1 dl száraz fehérbor

A húst kicsontozzuk, majd kisebb darabokra vágjuk. A megtisztított fokhagymagerezdeket hosszában 4-5 darabba vágjuk, a húsba szúrt nyílásokba dugdossuk. Az egyik rozmaringág leveleit lecsipkedjük és megtűzdeljük vele a húsdarabokat. Lábosba tesszük, sózzuk-borsozzuk, és megforrósított olajon 2-3 percig kevergetve pirítjuk.

Hozzávalók:

• 1 kg nyúlhús (comb)
• 30 dkg kolozsvári szalonna
• 30 dkg sárgarépa
• 30 dkg cukkini
• 30 dkg gomba
• 50 dkg tagliatelle tészta
• kb. 2 liter csirkehúslé
• rozmaring
• fokhagyma

A csirkehúslébe teszünk pár gerezd fokhagymát és kevés rozmaringot, és lassú tűzön omlósra főzzük a nyulat (házinyúlnál ez majdnem 3 óra is lehet).

Felkockázzuk a szalonnát, zsírjára sütjük. Beletesszük a vékonyra szeletelt cukkinit és sárgarépát, valamint a negyedelt gombát (kisebb gombát elég felezni).

Hozzávalók:

• 1 kg nyúlcomb
• 1 dl olaj
• 1 teáskanál mustár
• 2 db sárgarépa
• 1 db fehérrépa
• 1 db zeller
• 2 db vöröshagyma
• 1 dl fehérbor
• 3 dl tejföl
• 20 dkg liszt
• 1 evőkanál cukor
• 1 db citrom
• 2 db zsemle
• 2 tojás
• 1 csokor petrezselyemzöld
• só
• babérlevél
• őrölt bors
• kakukkfű
• paradicsom a díszítéshez

A zsemléket felkockázzuk, és egy tepsiben aranybarnára pirítjuk.

Olajban megkaramellizáljuk a cukrot. Közben feldaraboljuk a hagymát, a sárgarépát, a gyökeret, és a zellert.

Hozzávalók: 10 dkg reszelt füstölt sajt, 2 dl kefir vagy joghurt, 1 kis fej vöröshagyma, 5 dkg füstölt szalonna, 3 evőkanál apróra tört cérnametélt, 1 evőkanál liszt, 2 tyúkhúsleves-kocka, 2 gerezd fokhagyma, 1 csokor kapor (vagy 1 teáskanál szántott kapor), só és törött fehér bors

A füstölt szalonnát nagyon apró kockákra vágom, zsírját kisütöm, majd a pörcöt leszűröm. A visszamaradt zsírra rászórom a lisztet, és világos zsemleszínűre pirítom.

Hozzávalók : 1 egész natúr camambert sajt,1 evőkanál liszt,2 evőkanál olívaolaj,3 gerezd fokhagyma,1 zöldségleveskocka,só, bors, petrezselyem,1l hideg víz, pár csepp citromlé,

Leírás : Az olajon megpirítunk egy gerezd szétnyomkodott fokhagymát, és belekeverjük a lisztet, felengedjük hideg vízzel, és hozzáadjuk a leveskockát. Amikor forrni ked , beletesszük az egész sajtot és a 2 gerezd fokhagymát.

A sajt kis idő után ki fog folyni a burkából.

Nincs is finomabb, mint egy illatos gőzölgő magyaros leves a hétvégi asztalon. íme, a bakonyi betyárleves.

Hozzávalók: 35 dkg marhaszegy, 1 pár csirkecomb, 20 dkg vegyes
zöldség, 1 fej hagyma, só, egész bors, csípős paprika, csusza
tészta, 1 egész tojásból és a hozzávaló lisztből.

Elkészítése: A marhahúst felvágjuk 4 szeletre, és hideg vízben
feltesszük főni. Sóval, egész borssal ízesítjük. Amikor majdnem
puha, hozzáadjuk a csirkecombokat, a metéltre vágott zöldséget, a
felaprított hagymát, az erős paprikát, majd készre főzzük.

Hozzávalók: 50 dkg savanyú káposzta, 4 dkg zsír, 6 dkg liszt, 2 dkg hagyma, egy kávéskanál pirospaprika, só, 40 dkg füstölt kolbász, 5 dkg füstölt szalonna, 1 dl tejföl.

A savanyú káposztát 1.5 l vízben (vagy füstölt hús levében) puhára főzzük. A füstölt szalonnát kockára vágjuk, megpirítjuk, beleforgatjuk a vékony karikára vágott kolbászt, és az egészet a levesbe tesszük.

A zsírból és a lisztből zsömleszínű rántást készítünk, teszünk bele egy kanál reszelt vöröshagymát, egy kávéskanál pirospaprikát, öntünk rá egy kevés hideg vizet, a levesbe keverjük, és 10 percig forraljuk.

Hozzávalók: 40 dkg burgonya, 2 db marhahúsleves-kocka, 2 gerezd fokhagyma, 15 dkg kifejtett zöldborsó (lehet friss vagy mirelit, vagy konzerv), 2 nagy paradicsom,

ízlés szerint só, 1 mokkáskanál törött fekete bors, 1 teáskanál szárított bazsalikom (vagy két ágacska friss), 1 mokkáskanál rozmaring.

A megtisztított és karikákra vágott burgonyát egyliternyi vízbe teszem és belerakom a húsleveskockákat. Az összezúzott fokhagymával, a rozmaringgal, a törött borssal, a sóval és a bazsalikommal fűszerezem, majd puhára főzöm.

Hozzávalók 4 személyre:

• 2 nagyobb sárgarépa
• 2 fej vöröshagyma
• 30 dkg sertéshús
• 10 dkg savanyú uborka
• 3 evőkanál olaj
• erőspaprikakrém ízlés szerint
• 1 dl tejföl
• 1 evőkanál liszt
• 1 dl uborkalé
• 1 evőkanál vágott petrezselyem

Megtisztítjuk, és megmossuk a húst és a zöldségeket. A húst apró kockára, a répát és az uborkát vékony karikákra vágjuk. A hagymát felaprítjuk.

Felforrósítjuk az olajat, megfuttatjuk benne a hagymát, rátesszük a húst, és fehéredésig pirítjuk.

Hozzávalók:

• 1 csomag csirkeaprólék
• 25 dkg sertéscomb
• 4 szál sárgarépa
• 3 szál fehérrépa
• 2 csokor petrezselyemzöld
• 10 dkg zellergumó
• 10 dkg kelkáposzta vagy 4-5 db kelbimbó
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 2 db tojás
• ételízesítő
• őrölt feketebors
• kakukkfű
• rozmaring
• tárkony
• szegfűbors
• gyömbér
• étolaj
• liszt
• só
• édes őrölt fűszerpaprika

A csirkeaprólékot és a sertéshúst alaposan megmossuk, majd a sertéscombot felkockázzuk.

Hozzávalók 8 személyre:

• 10 csirkenyak és -láb
• 25 dkg csirkezúza
• 25 dkg csirkeszív
• 1 csirke bőre (apró kockára vágva)
• francia saláta alap fagyasztott
• 1 egész vöröshagyma héjastól
• 6 gerezd fokhagyma
• 1 nagy kaliforniai piros paprika
• só
• 2-3 szem szegfűbors
• 2-3 szem feketebors
• petrezselyemlevél
• metélőhagyma
• lestyán
• 4 erőleveskocka
• A galuskához:
• 25 dkg búzadara vagy kukoricadara
• 15 dkg libamájpástétom
• ételízesítő
• petrezselyem
• tojás

A csirke bőrét apró kockára vágjuk, pörcnek kisütjük.

Hozzávalók:

• 1 kg csontos bárány- vagy birkahús (lehetőleg nyaktő)
• 1 sárgarépa
• 1 petrezselyemgyökér
• 1 hagyma
• 5 dkg árpagyöngy
• 1 evőkanál finomra vágott petrezselyem
• 1,5 dl víz

A letisztított húst kockára vágjuk, az előzőleg beáztatott árpagyönggyel hideg vízbe tesszük, és két-három órát főzzük. Hozzáadjuk a megtisztított, fölaprított zöldségeket, és még egy órát főzzük. A csontokat kivesszük, a levest lehűtjük, a tetejéről kanállal eltávolítjuk a zsírt, felmelegítjük, és a petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

Hozzávalók:

• 40 dkg darált hús (én marhából szoktam, de bármiből lehet)
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 3 evőkanál olaj
• só
• bors
• pirospaprika
• 2-3 közepes méretű répa
• 8 krumpliból krumplipüré
• reszelt sajt

A hagymát az olajon megpároljuk, rátesszük a húst. Kevergetjük, fűszerezzük, ha kell, öntünk rá egy kevés vizet! :)
Ha kész, jénai aljára fektetjük a fűszerezett darált húst, majd rátesszük a főt répákat éremszerű karikákra vágva, kissé megsózva, majd leöntjük a kruplipürével, és berakjuk a sütőbe.

Hozzávalók:

• kb. 13 darabhoz:
• 4 evőkanal író (lehet tejszín is)
• 30 dkg liszt
• 2 púpos teáskanál sütőpor
• 1 teáskanál só
• 10 dkg vaj
• 5 dkg cukor
• 2 tojas
• A tálaláshoz:
• mascarpone vagy tejszín
• ribizlilekvar (de lehet más lekvár is)

Egy nagy tálban összekeverem a lisztet és a sót, majd beleteszem a vajat. Addig morzsolom, amíg morzsaszerűen összeáll. Ezután hozzáadom a cukrot. A tojásokat és az írót összekeverem, hozzáadoma tésztához, és egy fakanállal jól összekeverem. Akkor jó, ha nem ragad.

Hozzávalók:

• 10 dkg száraz fehérbab
• 2 liter szűrt zöldségleves (leveskockából is készülhet)
• kb. 40 dkg kelkáposzta
• 1 póréhagyma
• 1 csomó leveszöldség
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 4 evőkanál olívaolaj
• só
• 1-1 mokkáskanál szárított rozmaring és bazsalikom
• 1 púpozott evőkanál rizs vagy valamilyen gabona(búza, hajdina stb. reformélelmiszer-üzletekben kapható)
• 10 dkg parajlevél
• 4-5 dkg reszelt sajt (legjobb a parmezán)

A babot néhány órára hideg vízbe áztatjuk, majd leszűrjük és a fele zöldséglevesben, lefedve közepes lángon kb.

Hozzávalók:

• 1 kg kelkáposzta
• 60 dkg csicsóka
• 2 tojás
• só
• fokhagyma
• őrölt kömény
• kakukkfű
• olaj

A kelkáposztát megmossuk, cikkekre vágjuk és kevés vízben megfőzzük, sóval ízesítjük, fokhagymával és köménymaggal fűszerezzük. A káposzta felét összeturmixoljuk vagy szitán áttörjük és a maradék káposztához öntjük. A főzésnél ügyeljünk arra, hogy valóban kevés vízben, fedő alatt főzzük, mert így nem kell lisztet használni a sőrítéshez, elég a pürésített káposzta.

Hozzávalók:

• 1 nagy fej kelkáposzta
• 50 dkg darált pulykacomb
• kb. 3 csésze rizs
• 1 nagy fej hagyma
• 4-5 gerezd fokhagyma
• kevés olaj
• só
• bors
• majoranna ízlés szerint
• ételízesítő
• 5 dl tejföl
• 2 dkg vaj
• 1 evőkanál zsemlemorzsa

A káposztaleveleket forró ételízesítős vízben előfőzöm. A hagymát apróra vágom, olajon megpirítom, hozzáadom a darált húst, a fokhagymát, sót, feketeborsot, majd mikor majdnem kész a hús, a majorannát is.

Hozzávalók 6 személyre: 1,5 liter zöldségleves, 15 dkg kifejtett friss zöldborsó, 3 evőkanálnyi csípős szójaszósz, 3 evőkanál kukoricaliszt, 4 tojás, egy csipet gyömbérpor, ízlés szerint ecet, őrölt bors.

A levesből 1 litert felforralunk, és attól függően, hogy mennyire zsenge, 5-10 percig főzzük benne a zöldborsót. A kukoricalisztet és a szójaszószt kikeverjük a maradék hideg levessel, és mérsékelt lángon behabarjuk vele a zöldborsós zöldséglevest.

Hozzávalók: 40 dkg csirkemellfilé, 1 kis fej vöröshagyma, 20 dkg zeller, 15 dkg csiperkegomba, 1 kiskanál reszelt citromhéj, 1 kiskanál frissen reszelt gyömbér, 2 evőkanál olaj, 2 evőkanál cherry, 2 evőkanál szójaszósz, 1 csokor friss korianderlevél, só.

A csirkemellfilét vékony csíkokra vágjuk, a sherryvel meg a frissen reszelt gyömbérrel összekeverjük. A vöröshagymát megtisztítjuk és fölaprítjuk, a zellert és a gombát megtisztítjuk, és vékonyan fölszeleteljük.

Hozzávalók: 1 evőkanál szárított chilipaprika, 2 evőkanál szárított sárgabarack, 2,5 dl borecet, 1 evőkanál cukor, 1 evőkanál búzakeményítő, 1 kiskanál só.

A sárgabarackot apróra vágjuk, és az összemorzsolt chilipaprikával együtt a borecethez adjuk. Belekeverjük a cukrot, a sót, a búzakeményítőt és lassú tűzön 6-8 perc alatt sűrűre főzzük. Néhány órai állás után kínáljuk.

Hozzávalók: 4 személyre. Adagonként 395 kcal-t, 22 g fehérjét, 20 g zsírt, 32 g szénhidrátot tartalmaz. A töltelékhez 20 dkg darált sertéshús, 5 dkg tisztított rák, 1 teáskanál só, 1/2 teáskanál cukor, 1 evőkanál híg szójamártás, 1 teáskanál sűrű szójamártás, frissen őrölt fekete bors, 2 teáskanál száraz Sherry, 1 teáskanál étkezési keményítő. 4-5 evőkanál víz, 3 újhagyma, 3-4 dkg bambuszrügy (konzerv), 2 teáskanál szezámolaj, 1 tojássárgája.

• 1 üveg ecetes hal (ruszli)
• 3-4 db közepes paradicsom
• 1 db közepes vöröshagyma
• 1 kis pohár tejföl

A hozzávalókat összekevered és máris fogyaszthatjátok.

• 1 személynek:
• 15 dkg lazac
• 1 evőkanál olívaolaj
• só
• rózsabors
• hal fűszerkeverék

A lazacszeleteket halfűszerrel, óvatosan forgatva kevés olívaolajon átsütjük. Színes rózsaborssal, sóval ízesítjük.

Hozzávalók:

• 20 dkg tengeri halfilé
• 2 db száraz zsemle
• 1 citrom reszelt héja, leve
• 1 kisebb csokor petrezselyem
• 2 nagyobb gerezd fokhagyma
• kb. 2 dl olívaolaj
• 1 teáskanál őrölt színes bors
• tengeri só

A jénaiba fektetjük a halfiléket, kb. fél dl olívaolajjal megöntözzük. Aprítóba tesszük a száraz zsemlét, a petrezselymet, a citrom reszelt héját és levét, a borsot, a sót és a fokhagymacikkeket, majd morzsára aprítjuk. Hozzáadunk kb.

Hozzávalók:

• 7 tojás
• 7 evőkanál cukor
• 7 evőkanál liszt
• 20 dkg baracklekvár
• A töltelékhez:
• 60 dkg túró
• 10 dkg porcukor
• 2 tasak vaníliás cukor
• 4 dl tejszín
• 1 doboz ananász konzerv
• 2 evőkanál zselatin
• 1 citrom reszelt héja
• 10 dkg áfonyalekvár

Egy nagy tepsit (pl. gáztepsit) kibélelünk sütőpapírral. A sütőt 180 fokra (gázsütő 2. fokozat) előmelegítjük. A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük.

A tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük.

Hozzávalók:

• A piskótához:
• 6 tojás
• 6 evőkanál liszt
• 6 evőkanál cukor
• baracklekvár (nem túl folyós)
• A töltelékhez:
• 25 dkg babapiskóta
• 1 csomag pudingpor (csokis vagy vaníliás)
• 1 dl feketekávé
• 1 dl tej
• különböző idénygyümölcsök izlés szerint

A 6 tojásból piskótát sütünk, még melegen konyharuhába csavarjuk, és ott hagyjuk kihűlni. Amíg a piskóta hűl, elkészítjük a pudingot (ennek hozzávalóit nem írtam a recepthez, mert pudingja válogatja, mihez mennyi cukor és tej kell).

Hozzávalók:

• 1 kész piskótalap
• 1,5 dl tej
• 2 tojássárgája
• 2 dkg vaníliás pudingpor
• 10 dkg cukor
• 10 dkg darált mák
• 10 dkg kandírozott narancshéj
• 1 csomag vaníliás cukor
• 2 dkg zselatin
• 4 dl tejszínhab
• sárgabarackíz

A piskótalapot csíkokra vágjuk, és barackízzel rétegesen összetöltjük, majd egy őzgerinc formát kibélelünk vele.

A krémhez egy tűzálló edénybe tesszük a tojások sárgáját, a pudingport, a vaníliás cukrot, a darált mákot és az apróra vágott, kandírozott narancshéjat.

Hozzávalók:

• 20 dkg csirkemell
• 10 evőkanál búzadara
• 3 evőkanál olaj
• 1 kis fej vöröshagyma
• 5 dkg lencse
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 kiskanál paradicsompüré
• só
• bors
• 1 mokkáskanál pirospaprika
• 1 csokor petrezselyem
• 1 kávéskanál szárított, morzsolt mentalevél

A kockára vágott csirkemellet az olajjal, a megtisztított, finomra vágott vöröshagymával, a szétnyomott fokhagymával, a jól megmosott lencsével, a paradicsompürével, a fűszerekkel mély lábasba rakjuk, s állandóan kevergetve jól átsütjük.

Hozzávalók:

• 1 evőkanl olaj
• 50 dkg marhafelsál 2x2 cm-es kockákra vágva
• 1 vöröshagyma, apróra vágva
• 4 gerezd fokhagyma, öszezúzva
• 1/2 kiskanál őrölt gyömbér
• 1/2 kiskanál fahéj
• 1/2 kiskanál őrölt szerecsendió
• 1/2 kiskanál őrölt kurkuma
• 1/2 kiskanál só
• 1/4 kiskanál feketebors
• 7,5 dkg aszalt sárgabarack, öszevágva
• 5 dkg mazsola
• 2 közepes édesburgonya, meghámozva, vastag szeletekre vágva (helyetesíthető sütőtökkel vagy bébikukoricával)
• 7,5 dl csirkealaplé
• 45 dkg konzerv csicseriborsó leöblítve
• A díszítéshez:
• zöldhagyma zöldje, vékony csíkokra vágva
• narancshéj, vékony csíkokra vágva

Egy nagy teflonlábosban vagy -fazékban közepes hőfokon forrósítsuk fel az olajat.

Hozzávalók:

• 30 dkg kuszkusz (couscous)
• 10 dkg vaj
• 1/2 dl olaj
• 30-40 dkg datolyamassza (vagy turmixban pépesített datolya)

A kuszkuszt az olaj és a vaj keverékén megpirítjuk, hogy szép barna színt kapjon. Ezután a datolyához öntjük, jól összekeverjük. Vizes kézzel pici gombócokat formálunk. Szépen mutat, ha folpack-kal bélelt kis formákba tömjük, és a fólia segítségével vesszük ki az immár guszta kis falatokat. Ropogós, vendégváró édesség.

Hozzávalók 4 személyre:

• 1 szál póréhagyma
• 4 szelet pulykamellfilé (á 15 dkg)
• 2 evőkanál ételízesítő
• 4 evőkanál sajtkrém (bármilyen ízesítésű jó)
• 2 evőkanál olaj
• 1 dl fehérbor
• 2 dl tejszín

A pórét megtisztítjuk, hosszában kettévágjuk. A húst megmossuk, kissé kiverjük, és megszórjuk ételízesítővel.

A pórécsíkokat sós vízben 2 percig blansírozzuk, leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük, alaposan lecsepegtetjük.

• 1 kg krumpli
• 1,5 l húsleves (lehet kockából is)
• 1 evőkanál majoranna
• 1 fej vöröshagyma
• 2 dl tejföl
• 1 evőkanál liszt
• só
• olaj
• pirospaprika

Világos rántást készitünk, amikor szép sárga, belerakjuk a majorannát, a finomra vágott hagymát, a sót és a pirospaprikát. Felengedjük a húslével, belerakjuk a kockára vágott burgonyát. Amikor puhára főtt, beletesszük a tejfölt.

Hozzávalók:

• krumpli
• liszt
• só
• hagyma
• étolaj
• pirospaprika
• tejföl a tálaláshoz

A megtisztított, apróra vágott krumplit puhára főzőm annyi vízben, ami pont ellepi. Sózom. Mikor megfőtt, összetöröm, és még a tűzhelyen belekeverek annyi lisztet, hogy közepesen kemény legyen. Az apróra vágott hagymát megpirítom keves étolajban, pirospaprikát szórok hozzá. A krumplit jénaiba szaggatom, és meglocsolom a paprikás hagymával. Sütőben pirulásig sütöm.

Hozzávalók:

• 80 dkg krumpli
• 1,5 kg liszt
• 3 db tojás
• 3 dl langyos víz
• 8 dkg élesztő vagy 3 csomag instant (száraz) élesztő
• 8 dkg só
• 8 dkg porcukor
• 80 dkg Rama margarin
• magok (tökmag, napraforgómag, szezámmag, lenmag)
• reszelt sajt a tetejére

A krumplikat héjában megfőzöd. Amíg fő, összekevered a lisztet az élesztővel (ha rendes élesztővel készíted, azt fel kell futtatni, ezért az instantot egyszerűbb használni), sóval, porcukorral.

Hozzávalók:

• 1 kg marhahús
• 2-3 szelet szalonna
• 3 nagy fej hagyma
• 1 paprika
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 kanál mustár
• 2 bő kanál paradicsompüré
• 2 kiskanál cukor
• 5 dl barna sör
• só
• bors
• majoránna
• olaj
• 3 nagyobb sárgarépa
• 1 babérlevél

A marhahúst nagyobb kockákra vágjuk. A szalonnát felkockázzuk, egy kis olajon zsírjára sütjük, rádobjuk a marhát, és átpirítjuk őket 2-3 adagban, hogy ne eresszenek levet és ne párolódjanak, hanem valóban piruljanak.

• 4-6 db. csirkecomb
• só
• bors
• vegeta
• fokhagyma
• 0.5-2 dl sör

A csirkecombokat kettévágjuk, majd mindenhol bedőrzsöljük először sóval, utána borssal, végül vegetával! Ezután tegyük a combokat egy tűzálló tálba, majd kb. 2-3 gerezd fokhagymát reszeljünk a combokra, és öntsük rá a sört! Burgonyapürével a legjobb!

Hozzávalók:

• 1 evőkanál liszt
• 1 tojás
• 2,5 dl sör
• olaj
• alma
• vaníliás cukor
• kevés rum

A lisztből, a tojássárgájából a sörrel és egy kávéskanál olajjal tésztát keverünk, majd óvatosan beletesszük a tojás felvert habját is. Az almát meghámozzuk, kiszedjük a magházat, karikákra vágjuk, esetleg egy kevés rummal meglocsoljuk. Az almát a tésztába mártjuk, és forró olajban megsütjök. Papírra szedjük, hogy felszívja a felesleges zsiradékot, és vaníliás cukorral meghintve melegen tálaljuk.