Hozzávalók:

• 50 dkg pecsenye kacsamáj
• 3 nagyobb vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• libazsír (kicsit bővebben a szokásostól)
• só
• 1 mokkáskanál bors
• 1/2 dl száraz vörösbor (elmaradhat, ha nincs)
• 1 csapott evőkanál majoránna
• 2 evőkanál házi lecsó vagy piros arany
• 1 kávéskanál pirospaprika

A hagymát apró kockára vágjuk, az zsiradékban sóval és borssal aranysárgára pirítjuk, a végén a fokhagymát is megfuttatjuk rajta. Beletesszük a kis darabokra vágott májat, a lecsót, meglocsoljuk a borral, és sűrű kevergetés mellett kb.

Hozzávalók:

• 25 dkg rizs
• 8 húsos, különböző színű paprika
• 2 nagy fej vöröshagyma
• 2 evőkanál kacsazsír
• 1 dl tejföl
• 5 dkg reszelt sajt
• 1 gerezd fokhagyma
• só
• törött bors
• kevés  tej
• kevés tej
• 2 db kacsamáj

Már előző nap tejbe áztatom a kacsamájat, és lefedve a hűtőszekrénybe teszem. Másnap a megtisztított és apróra vágott hagymát 1 evőkanál kacsazsíron üvegesre fonnyasztom, rádobom a kis kockákra vágott paprikákat.

Hozzávalók:

• 60 dkg kacsamáj (pulykamáj)
• 50 dkg csiperkegomba
• 2 fej hagyma
• 15 dkg kolozsvári szalonna
• 6 dkg vaj
• 4 dl tejföl
• 2 kanál olaj
• 1 kanál aprított petrezselyem
• 1 kanál liszt
• só
• bors
• pirospaprika

A felmelegített olajba beletesszük a kis kockákra vágott kolozsvári szalonnát. Ha kezd pirulni, rárakjuk a szálasra vágott hagymát, ha már üveges, akkor a negyedekbe szelt
gombát is beletesszük, és megdinszteljük. Sóval, borssal, kiskanálnyi pirospaprikával ízesítjük.

Hozzávalók:

• 10 dkg füstölt szalonna
• 10 dkg füstölt sonka
• 50 dkg sertéshús (tarja, karaj, comb)
• 20 dkg hurka
• 50 dkg krumpli
• 10 dkg zöldbab
• 10 dkg zöldborsó
• 10 dkg sárgarépa
• 2 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• só
• bors
• 1 csapott evőkanál őrölt pirospaprika
• valamilyen zsiradék

Az apróra vágott hagymát és fokhagymát zsiradékon megpárolom, hozzáadom a zöldségeket ( a répát nagyobb darabokra felszeletelve, a zöldbabot elfelezve).

Hozzávalók:

• 5-6 személynek:
• 1,5 kg savanyú vagy kovászolt káposzta
• kevés zsiradék
• 1-2 babérlevél
• szemes és őrölt bors
• majoranna
• fokhagyma vagy granulátum
• só
• 1/2 fej vöröshagyma
• 15-20 dkg rizs
• 50 dkg májas és véres hurka vegyesen
• 25 dkg sütni való kolbász
• 10 dkg (füstölt) sajt
• 1 tojás
• 3 dl tejföl
• 5-10 dkg (füstölt) szalonna

A savanyú vagy kovászolt káposztát előkészítjük, rövidre vágjuk, ha szükséges, átmossuk

Hozzávalók:

• 1,5 kg burgonya
• 80 dkg májas hurka
• 1 nagy tejföl
• ételízesítő
• bors
• esetleg 10 dkg reszelt sajt a tetejére

A hurkát néhány órára a fagyasztóba tesszük. A megmosott krumplit héjában megfőzzük. A hurka héját lehúzzuk, a krumplit meghámozzuk, mindkettőt felkarikázzuk, és a kivajazott tepsibe az ételízesítős, borsos tejföllel rétegezve lerakjuk. Tetejére tejföl kerüljön, esetleg reszelt sajt, de anélkül is finom.