Hozzávalók:

• 70 dkg sertéscomb kockára vágva
• 70 dkg édes (fehér) káposzta csíkokra vágva
• 2 nagy fej hagyma apróra vágva
• 1 paprika apróra vágva
• 1 paradicsom felkockázva
• pirospaprika
• bors
• fűszersó
• 1 csomag gyorsrizs

A hagymát, paprikát, paradicsomot olajon megpirítom, aztán mehet hozzá a hús. Addig pirítom, míg kifehéredik. Ezután hozzáadom a fűszereket, kicsit így is pirítom, majd felöntöm BŐ vízzel. Fontos, hogy BŐ vízzel, mert miután félig megpuhult a hús, utána adom hozzá a káposztát, puhára főzöm együtt.

Hozzávalók:

• 50 dkg sertéscomb
• 30 dkg rizs
• 0 dkg gomba
• 2 paprika és 1 nagyobb paradicsom /vagy 8 dkg lecsó/
• 5 dkg juhtúró
• 2 dl tejföl
• 2 fej vöröshagyma
• 1 evőkanál vaj, vagy Rama
• 1 tojássárgája
• pirosparika
• só
• olaj a sütéshez

A felhevített olajon világossárgára pirítjuk a megtisztított, finomra vágott hagymát, megszórjuk pirospaprikával, és gyorsan elkeverjük. Hozzáadjuk a kis kockákra vágott húst. Folytonos keverés közben lepörköljük, majd hozzáadjuk az apró kockára vágott paprikát és paradicsomot, és kevés vizet aláöntve fedő alatt félpuhára pároljuk.

Hozzávalók:

• 40-50 dkg sovány sertéslapocka - kockákra aprítva (lehet baromfihús is)
• 2 közepes fej vöröshagyma - finomra aprítva
• 20 dkg sárgarépa - kis kockákra aprítva
• 15 dkg fehérrépa - kis kockákra aprítva
• 20 dkg üveges konzerv gomba - vagy friss gomba
• 20 dkg zöldborsó (fagyasztott volt)
• 1 zöld paprika - aprítva (részben csípős is lehet, ízlés szerint)
• kb. 4 evőkanál olaj
• kedvenc ételízesítőnk - ízlés szerint
• 1 nagy csokor petrezselyem - felaprítva
• bővebben őrölt feketebors
• só
• 25 dkg jázmin rizs (2x12,5 dkg zacskósat használtam)

A zsiradékot felhevítem, a vöröshagymát addig pirítom, amíg enyhe barna színt kap.

• 30 dkg liszt
• 25 dkg sütőmargarin
• 25 dkg túró
• 1 tojás
• só
• pici sütőpor
• a tetejére sajt

A sajt kivételével a hozzávalókat összegyúrjuk, majd lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk. A tetejét megkenjük felvert tojással, majd bőven meghintjük reszelt sajttal. Derelyemetszővel 5 cm-es stanglikat vágunk belőle, és 200 fokon megsütjük.

Hozzávalók:

• 50 dkg sütőmargarin
• 80 dkg liszt
• 4 dl tejföl
• 1 csomag sütőpor
• 8 dkg mák /egész/
• 2 tojás sárgája
• 15 dkg reszelt sajt
• 1 evőkanál só
• A tetejére:
• tojásfehérje
• szezámmag

A hozzávalókat összegyúrjuk, kinyújtjuk, tojásfehérjével megkenjük a tetejét, majd szezámmaggal megszórjuk, és csíkokra vágjuk. Előmelegített sütőben 5 percig magas lángon, majd mérsékeltebb hőfokon 15-20 percig sütjük (villanytűzhelyben 175 fokon legjobb sütni).

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt
• 22 dkg sütőmargarin
• 2 dkg élesztő
• 2 tojás
• 1/2 dkg cukor
• só
• kevés tej
• egész köménymag

Az élesztőt 1/2 dl langyos tejben 1/2 dkg cukorral felfuttatjuk. A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, hozzáadjuk az élesztőt, a tojássárgát, sót (ne sajnáljuk belőle), és kevés tejjel összegyúrjuk. (Én robotgéppel összekeverem).

Ceruza vastagságúra kinyújtjuk, és 8-10 cm-es rudakra vágjuk. Felvert egész tojással megkenjük, és sóval (ne sajnáljuk) és egész köménymaggal megszórjuk.

Hozzávalók:

• 50 dkg finom liszt
• 1 csokor medvehagyma
• 2 tojássárgája
• 1 dl tejföl
• 25 dkg margarin
• 3 dkg élesztő
• 1 dl tej
• 1 dkg cukor
• só

Az élesztőt a langyos tejben a cukorral felfuttatjuk. A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, hozzáadjuk az élesztőt és a többi hozzávalót. Jól kidolgozzuk félkemény tésztává, amit fél óráig pihentetünk.

A medvehagymát megmossuk, jól lecsepegtetjük, és vékony csíkokra vágjuk. A tésztát kinyújtjuk, rászórjuk a vágott medvehagyma felét, és az egészet felcsavarjuk, mint egy tekercset, nyújtófával kissé ellapítjuk, felébe egymásra hajtva 20 percig langyos helyen pihentetjük.

Hozzávalók:

• 2 főre:
• A gombóchoz:
• 10 dkg krumpli
• 1 teáskanál vaj, vagy Rama
• 0,5 dl tejszín
• só
• fehérbors
• szerecsendió
• 15 dkg liszt
• 1 tojás
• 5 levél medvehagyma
• A raguhoz:
• 5 dkg füstölt szalonna
• fél fej hagyma
• 5 dkg paprikás kolbász
• 15 dkg sertéshús (lapocka)
• 45 dkg (1 nagy pohár) tejföl
• 5 dkg zöldbab
• 5 dkg ecetes uborka
• 10 dkg fagyasztott zöldborsó
• 1 teáskanál mustár

A szalonnát és a sertéshúst felcsíkozzuk, a hagymát vékonyan felszeleteljük, a kolbászt is félkarikákra vágjuk.

Hozzávalók:

• 2 csokor medvehagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 dl tejszín
• 3 evőkanál liszt
• 1 db zöldségleveskocka
• csipetnyi szerecsendió
• só
• őrölt bors
• 3 evőkanál olívaolaj
• A gombócokhoz:
• 2 szem burgonya
• 1 tojás sárgája
• 20 dkg rétesliszt
• csipetnyi őrölt szerecsendió
• só
• 1 gerezd fokhagyma

Forrósítsuk fel az olívaolajat egy fazékban, majd tegyük bele a finomra összevágott fokhagymát. Dinszteljük pár percig, majd tegyük hozzá a vékony metéltre felvágott medvehagyma háromnegyed részét.

Hozzávalók:

• A mártáshoz:
• 50 dkg friss sóska
• 1 kis fej vöröshagyma - finomra aprítva
• 1/2 dl olaj
• kb. 4 evőkanál liszt /teljes kiőrlésűt használtam/
• cukor vagy édesítő - ízlés szerint
• 2 dl tejföl
• só
• A pirított burgonyához:
• 80 dkg apró szemű parázsburgonya
• 5 dkg vaj
• só
• kevés őrölt fehérbors
• A buggyantott tojáshoz:
• 1 liter víz
• 2 evőkanál 10%-os ecet
• 4 tojás

A sóskát szárától megtisztítom, váltott vízben megmosom, lecsepegetem, marokra fogva vágódeszkán durvára aprítom.

Hozzávalók:

• 1/2 dl olaj
• 2+2 evőkanál liszt
• 30-50 dkg friss sóska
• 5 dl tej
• 1 kis pohár tejföl
• 1 evőkanál szárított zöldségkeverék
• kb. 15 dkg cukor
• só

A sóskát váltott vízben alaposan megmossuk és lecsepegtetjük.

Az olajon 2 evőkanál liszttel világos rántást készítünk, amit a tejjel felöntünk, és elkezdjük kiforralni. Ekkor beletesszük a megmosott sóskaleveleket, ha szükséges, még folyadékkal hígítjuk. Mikor a sóskalevelek összeestek, forralunk egyet rajta, majd merülőmixerrel leturmixoljuk.

• friss, zsenge sóskalevél
• édes narancs
• Az öntethez:
• joghurt
• méz
• + sajt, mazsola, alma, sárgarépa reszelve stb.

A hozzávalókat szükség szerint megtiszítjuk, felaprítjuk, salátástálba tesszük, tálalás előtt leöntjük a mézes joghurttal.

Hozzávalók:

• 1 egész csirke (kb 1,5 kg)
• 5 db keményre főtt tojás
• 30 dkg csirkemáj
• 3 db szikkadt zsemle
• 20 dkg fagyasztott vagy friss zöldborsó
• 3 db egész tojás
• 1 csokor petrezselyemzöld (finomra vágott)
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 fej vöröhagyma
• 4 dl tej
• só
• őrölt feketebors
• majoránna
• margarin
• 10 dkg gomba
• olaj
• reszelt sajt maradék töltelék sütéséhez

Kezdésnek a zsemléket beáztatjuk a tejbe, az 5 db tojást feltesszük főni. A vöröshagymát finomra vágjuk, margarinon megpároljuk.

• 60 dkg csirkemáj
• 20 dkg vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 dl olaj
• 50 dkg burgonya
• 1 teáskanál majoranna
• só
• bors

A burgonyát és a fokhagymát vékony szeletekre, a vöröshagymát cikkekre, a májat két részre vágjuk. Az egészet egy tepsibe helyezzük, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk majorannával, meglocsoljuk olajjal. Összekeverjük, és sütőben megsütjük.

Hozzávalók:

• (4 személyre):
• 50 dkg csirkemáj
• 50 dkg csirkemell
• 30 dkg füstölt szalonna
• 2 tojás
• 1 kávéskanál só
• 1 mokkáskanál őrölt bors
• 1 kávéskanál majoránna
• 1 kávéskanál pástétomfűszer

A hártyájától, ereitől megtisztított csirkemájat néhányszor átdaráljuk, szitán áttörjük vagy turmixoljuk. Hozzáadjuk a két nyers tojást, a sót, a borsot, majoránnát, a pástétomfűszert, és az egészet jól összedolgozzuk.

Hozzávalók 4 személyre:

• 70 dkg csontozott báránycomb (vagy -lapocka)
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 3 evőkanál olaj
• 1 csipet őrölt gyömbér
• 1 erős zöldpaprika (ki is hagyható)
• 15 dkg magozott aszalt szilva
• 2 evőkanál méz
• 1 teáskanál vágott petrezselyem
• A mandulás rizshez:
• 20 dkg (gyors)rizs
• 5 dkg mandulaforgács
• 2 dkg vaj

A húst megmossuk, leszárítjuk, és nagyobb kockákra vágjuk. A hagymát, a fokhagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk.

Hozzávalók:

• fél bárány (kb. 6 kg-os az ideális)
• belsőségek (máj, tüdő, vese, szív)
• 6 tojás
• 1 csokor zöldpetrezselyem
• 1 nagy hagyma
• 2 db zsemle
• 5 dkg füstölt sajt
• só
• bors
• 1 kiskanál bazsalikom
• 1 kiskanál csombor
• 25 dkg vaj
• 1 fej fokhagyma
• bacon vagy házi húsos szalonna
• 1 pohár száraz fehérbor

A fél báránynak a felső részén - ahol az oldalbordák vannak - a bőrt szép óvatosan a kezünkkel fellazítjuk, üreget készítünk.

Hozzávalók:

• 1 kg báránycomb
• 10 dkg vaj
• 1,5 dkg tejföl
• 2 gerezd fokhagyma
• só
• bors
• A töltelékhez:
• 15 dkg főtt sonka
• 2 zsemle
• 2 dl tej
• 5 dkg vaj
• 1 tojás
• 1 hagyma
• 1 evőkanál vaj
• 1 csokor petrezselyem

A húsról a zsiradékot levágjuk, megveregetjük, úgy, hogy lehetőleg négyzet alakú legyen. Elkészítjük a tölteléket. A sonkát, a tejben megáztatott és kinyomkodott zsemléket a vajban megdaráljuk, hozzáadjuk az evőkanálnyi vajban megfonnyasztott finomra vágott hagymát, a tojást, a finomra vágott petrezselymet, jól összekeverjük, s a deszkára fektetett húsra kenjük, azt összetekerjük, hústűvel megtűzzük, vagy az előzetesen forró vízbe mártott cérnával összekötjük, serpenyőbe téve vajban minden oldalról megpirítjuk, azután közepesen meleg sütőben egy-egy kanál tejföllel meglocsolva kb.

Hozzávalók:

• 20 dkg főtt, füstölt sonka
• 2 tojás
• 1 kis fej hagyma
• 30 dkg friss parajlevél
• 2 evőkanál tej
• 2 evőkanál reszelt sajt
• vaj
• só
• reszelt szerecsendió

Megforrósított vajon üvegesre pároljuk a kockára vágott hagymát. Hozzáadjuk a kockára vágott sonkát és megpirítjuk. A megtisztított parajt megmossuk, nagyobb darabokra tépdessük és a sonkához adjuk. Lefedve megpároljuk. A keletkezett nedvességet elpárologtatjuk, majd a sonkás spenótot leöntjük a tejjel elkevert tojással.

Hozzávalók:

• 30 dkg (igazi!) füstölt sonka
• 2-3 dl tokaji száraz szamorodni
• 40-50 dkg vegyes gomba (fehér csiperke, barna csiperke, laska, sii-take)
• 2 dl tejszín
• 50 dkg fordros nagykocka tészta
• kb. 20 dkg vegyes sajt (emmentáli, edami, trappista... aromás sajt, mint az emmentáli, mindenképpen legyen benne)
• 5 dkg vaj, vagy Rama, esetleg olívaolaj
• 1 teáskanál dijoni mustár
• só
• bors
• vaj, morzsa a tepsi kikenéséhez

Előző nap a sonkát a tokaji borban (minél kevesebb víz hozzáadásával) puhára főzzük.

Hozzávalók:

• 30 dkg sonka
• 2 tojás
• 1 citrom
• 1 dl rizs
• 1 dl tejföl
• petrezselyemzöld

A megfőzött és leszűrt sonka levét felforralom. 1 marék rizst puhára /de nem túl puhára/ benne megfőzök.

2 tojássárgáját elkeverek 1 citrom leszűrt levével és 2 evőkanál tejföllel, majd - állandó keverés mellett - felengedem a forrásban lévő levessel.

Beleteszem a kis kockára vágott sonkát.
Tálaláskor megszórom frissen vágott petrezselyemzölddel

Hozzávalók:

• 4 tojás
• 16 db kimagozott, töltött olajbogyó
• 1 evőkanál tejföl
• 2 dkg margarin
• 1 teáskanál reszelt vöröshagyma
• 1 púpozott teáskanál majonéz
• só
• bors
• néhány salátalevél

A tojásokat enyhén sós vízben keményre főzzük, meghámozzuk és hosszában félbevágjuk.

A sárgákat kiemeljük, összekeverjük a reszelt hagymával, a margarinnal, a majonézzel, a tejföllel, sóval, borssal és az apróra vágott olajbogyó felével.

Hozzávalók:

• 20 dkg máj (kacsamáj, csirkemáj)
• 4 tojás
• 1 fej vöröshagyma
• olaj
• paprika
• só
• bors
• kb. 2 evőkanál mustár

Az olajat felhevítjük, rádobjuk az apróra vágott vöröshagymát, üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a paprikát, pár másodpercig pirítjuk. Utána rádobjuk a csíkokra vágott májat és pár perc alatt készre sütjük. Félretesszük hűlni. A 4 tojást keményre főzzük.

Apróra vágjuk a főtt tojást, és hozzákeverjük a kihűlt hagymás májat.

• 8-10 tojás
• 1 csokor zöldhagyma
• 1 csokor medvehagyma
• 1 tojásból majonéz
• só
• bors

Keményre főzzük a tojásokat, majd hámozás után durvára reszeljük (vagy apróra vágjuk), alaposan összekeverjük a majonézzel, az összevágott hagymával és medvehagymával, sózzuk, borsozzuk.

Pirítóssal, friss kenyérrel mennyei reggeli, finom vacsora, uzsonna.

Hozzávalók:

• 50 dkg finomliszt
• 20 dkg rétesliszt
• 3 evőkanál finomított kristálycukor
• 2 evőkanál vanília ízesítésű kristálycukor
• 1 citrom reszelt héja
• 3 tojássárga
• 1 tojássárga pici tejjel kikeverve a tetejére
• 1 mokkáskanál só
• 3 dl tej
• 2,5 dkg friss élesztő kevés cukros tejben felfuttatva
• 10 dkg olvasztott vaj

Összedolgozzuk az anyagokat, majd a legvégén
beledagasztjuk az olvasztott vajat is. Ízlés szerint mazsolával is
gazdagíthajuk.

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt (fele rétesliszt)
• 1 db L-es tojás + 2 evőkanál tej villával felverve
• 1 csomag instant élesztő (7 g-os)
• 8 dkg lágy vaj
• 8 dkg porcukor
• 1 csapott teáskanál só
• 1 kis citrom reszelt héja
• kb. 2 dl langyos tej
• 5 dkg mazsola
• Valamint:
• 1 teáskanál porcukor
• 2 teáskanál víz

Keverőtálba szitáltam a lisztet, majd a többi hozzávalóval, a tojás bő 2/3 részével (a mazsola kivételével) sima, fényes tésztát dagasztottam robotgéppel.

Hozzávalók:

• 30 dkg filézett pulyka felsőcomb
• 1 db vöröshagyma
• 2-3 marék zöldborsó
• 2 szál sárgarépa
• 20 dkg gomba
• 10 dkg sajt
• bors
• ételízesítő
• 1 evőkanál étkezési keményítő
• 1 csokor petrezselyem

A vöröshagymát apróra vágva kevés olajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a csíkokra vágott pulykát. Kicsit átforgatjuk az olajos hagymával, kevés vízzel felengedjük, hozzáadjuk a
zöldborsót, a gombát és a kockára vágott sárgarépát.

Hozzávalók:

• 1 db pulyka felsőcomb
• 4 db csirkemáj szívvel
• 1 csomag leveszöldség:
• (4 sárgarépa
• 2 fehérrépa
• kis darab káposzta
• 1 vöröshagyma
• kis zellergumó
• 2 fokhagyma)
• erőleveskocka

1.) A húsokat az előzőekben leírtak szerint megmossuk, feltesszük főni, és ha felforrt a víz, leöntjük róla a habos vizet, kiöblítjük a fazekat.
2.) A pulyka felsőcombot fazékba tesszük, felöntjük legalább 4-4,5 liter vízzel, és hozzáadjuk az erőleveskockákat.

Hozzávalók:

• 1 kg pulykamell
• 1 csomag bacon
• 30 dkg trappista sajt
• tej
• só
• fokhagyma
• kevés liszt

A pulykamellet vékonyan felszeletelem, és sós-fokhagymás tejbe áztatom legalább fél órán át. A sajtot lereszelem, és kevés liszttel összekeverem, hogy ne tapadjon össze. Egy edényt kibélelek szalonnaszeletekkel, az alját és oldalát is. A húsról leöntöm a tejet, a reszelt sajtba forgatom, majd lerakom az edénybe. A tetejét is betakarom szalonnával.

Hozzávalók kb. 4 személyre:

• 20 dkg szőlő
• 20 dkg alma
• 10 dkg cukor
• 1 csipet őrölt fahéj
• 8 dkg darált dió vagy mandula
• 1 citrom reszelt héja
• 20 dkg kalács
• 1 tojássárgája
• 1-1,5 dl langyos tej
• 4 dkg vaj, vagy Rama, vagy Rama + a tálhoz

A szőlőt leszemezzük, megmossuk, negyedekre vágjuk, kimagozzuk. Az almát megtisztítjuk, kimagozzuk, negyedekbe vágjuk, majd vékonyra felszeleteljük.

A szeletelt almát lábasba tesszük, megszórjuk a cukorral, a fahéjjal, és kíméletesen megpároljuk.

Hozzávalók 4 személyre:

• 2 db csirkemell
• 1 fej lilahagyma
• 1/2 kg szőlő /leszemezve/
• 1-1,5 dl bor
• só
• bors
• vaj

A vajban üvegesre pároljuk az apróra vágott hagymát, megforgatjuk benne a kockára vagy csíkokra vágott csirkemellet, és megsózzuk. Beleöntjük a /lehetőleg kimagozott/ szőlőt, majd fakanállal összenyomkodjuk, hogy a leve kijöjjön. A bort ráöntjük, alacsony fokon puhára pároljuk. Mielőtt kész, a maradék szőlőt is mellétesszük, egy rottyanás, és kész!

Hozzávalók 4 személyre:

• 40 dkg borjúhús
• 4 szál kakukkfű
• 3 evőkanál olaj
• 1 szál póréhagyma
• 10 dkg fehérrépa
• 10 dkg sárgarépa
• 15 dkg szőlő
• 1 evőkanál liszt
• 1 evőkanál vágott petrezselyem
• 1 citrom leve
• A levesbetéthez:
• 1 tojás
• 6 dkg liszt

A húst megtisztítjuk, megmossuk, leszárítjuk, és kis kockákra vágjuk. A kakukkfüvet leöblítjük, felaprítjuk.

Az olajat felforrósítjuk, és a húst fehéredésig pirítjuk benne. Sózzuk, borsozzuk, beletesszük a kakukkfüvet, kevés víz hozzáadásával pároljuk.

• A töltelékhez:
• baracklekvár
• 30 dkg darált dió
• 20 dkg porcukor
• 15 mazsola
• 1 dl rum
• Az öntethez:
• 1 csomag vaníliás pudingpor
• 5 dl tej

A 10 tojást kettéválasztjuk: 5 fehérje egy tálba, 5 fehérje egy másik tálba, és 10 sárgája a harmadik tálba. A vajat összekeverjük a tojássárgákkal, a porcukorral, a reszelt citromhéjjal, majd beleforgatjuk a lisztet, a tejszínt, és végül 5 tojás keményre vert habját. (A másik 5 tojás habját félretesszük díszítésnek.)

Vajjal kikent palacsintasütőben sütni kezdjük a palacsintákat - csak az egyik oldalukat sütjük meg, és egy sütőtálra csúsztatjuk a kész palacsintákat úgy, hogy a nyers felük legyen felfelé.

Hozzávalók:

• 10-12 db palacsinta
• 50 dkg tehéntúró (legjobb a jó zsíros házi túró)
• 2 tojás sárgája
• 2 evőkanál liszt
• 1 csomag vaníliás cukor
• ízlés szerint cukor
• 50 dkg tejföl

A túrót összekeverem a hozzávalókkal. Egy palacsinta méretű kapcsos tortaformát vastagon kikenek tejföllel. Belefektetek 1 palacsintát, amit megkenek túróval, megint jön a palacsinta - ezt csak tejföllel kenem meg... Addig folytatjuk, míg van hozzávaló!

Hozzávalók:

• 10-15 palacsinta
• A töltelékhez:
• 25 dkg áttört tehéntúró
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 tojás
• kevés reszelt citromhéj
• 5 dkg mazsola
• Az öntethez:
• 1/2 l tejszín
• 2 evőkanál cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• kevés tej
• baracklekvár
• darált dió

A töltelék hozzávalóit összekeverjük, az öntet hozzávalóiból tejfölsűrűségű masszát készítünk. A palacsintákat megtöltjük a túróval, feltekerjük. Egy tűzállótálba fektetünk egy sor palacsintát, baracklekvárt kanalazunk rá, megszórjuk dióval, és meglocsoljuk az öntettel.

Hozzávalók:

• egy 22 cm-es formához:
• 33 dkg finomliszt
• 12 dkg vaj, vagy Rama
• 10 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• fél csomag sütőpor
• 1 db tojás
• 1 dl tej
• pici só
• A töltelékhez:
• 1 db alma
• 2-3 db barack
• fél mokkáskanál őrölt fahéj
• 4-5 db zöld kardamom belső magjai
• fél mokkáskanál őrölt gyömbér
• 2 lapos evőkanál cukor

A puha vajat a liszttel elmorzsolom, majd hozzáadom a felvert tojást, a tejet, a sót meg a vaníliás cukor felét.

Hozzávalók:

• 1 kg burgonya
• 2 evőkanál kömény
• 8 dkg vaj, vagy Rama
• 20 dkg liszt
• 6 evőkanál kefir
• 10 dkg sajt
• 15 dkg kolozsvári szalonna
• kakukkfű
• só

Kedvenc fazekunkba héjastól beletesszük a krumplit, annyi vízzel felöntjük, amennyi bőven ellepi, beleszórjuk a köménymagot, lefedjük, és közepes lángon megfőzzük. Megtisztítjuk, még melegen burgonyanyomón áttörjük, és összegyúrjuk a vajjal, a liszttel, és a kefirrel. Sózzuk, és hozzáadjuk a kis kockákra vágott sajtot, még egyszer összegyúrjuk.

Hozzávalók:

• 1 kg bárány- vagy birkagerinc
• 2 nagy fej hagyma
• 20 dkg sárgarépa
• 40 dkg burgonya
• só
• bors
• csipetnyi petrezselyem

A gerincből csonttal együtt kotletteket vágunk, azokat másfél literes tűzálló edénybe tesszük, rétegekben ráhelyezzük a megtisztított, felszeletelt hagymát, és sárgarépát, a meghámozott, ugyancsak felszeletelt burgonyát, minden réteget megsózunk-borsozunk. Az edényt félig megtöltjük vízzel, s a sütőben lefödve addig pároljuk, míg a hús meg nem puhul.

Hozzávalók:

• 12,5 dkg vaj, vagy Rama
• 1 teáskanál vaj, vagy Rama, vagy Rama a formához
• 50 dkg gríz
• 5 bio citrom
• 50 dkg 3,5 %-os joghurt
• 4 db tojás
• 30 dkg cukor
• 1 csomag sütőpor
• 3-4 evőkanál kókuszreszelék

Egy szögletes formát (25x25 vagy 26 cm-es kerek formát) kivajazunk, kevés grízzel megszórunk. A többi vajat felolvasztjuk, hűlni hagyjuk, 2 citrom héját lereszelünk, 5 citrom levét kifacsarunk.

A joghurtot a tojásokkal, 10 dkg cukorral és a citromhéjjal összekeverjük, beleöntjük a vajat, utána a sütőporral összekevert gríz kerül bele, végül alaposan ismét összekeverjük.

• 25 dkg szélesmetélt
• 1 pohár gríz (búzadara)
• 3/4 pohár víz
• 1 kanál zsír

A tésztát megfőzöm, leszűröm. Egy másik fazékban a zsíron aranybarnára pirítom a grízt, majd ráöntöm a vizet. Addig pirítom, amíg a vizet teljesen felszívja a gríz, és újra morzsás állagú lesz. Ezután belekavarom a tésztát, és lefedve pihentetem egy picit. Porcukorral és lekvárral tálalom.

Hozzávalók:

• 1 kg vegyes leveszöldség (sárgarépa, fehérrépa, zellergumó, karalábé)
• 10 dkg zöldborsó
• 2 evőkanál olaj
• csipet őrölt fehérbors
• ételízesítő
• vágott petrezselyemzöld
• 1 db tojás
• gríz

A megtisztított zöldségeket felkockázom, és az olajon megforgatva, ételízesítővel megszórva lefedem, és hagyom párolódni.
Amikor már majdnem megpuhultak, megszórom a őrölt fehérborssal, majd felengedem annyi vízzel, hogy leves legyen belőle.