Hozzávalók:

• 5 tojássárgája
• 1 dl édes bor (Marsala vagy Tokaji)
• 5 dkg porcukor
• 1 zacskó vaníliás cukor
• fél citrom leve és reszelt héja
• néhány szem piros szőlő

A tojássárgáját addig keverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral, amíg sűrű krémet nem kapunk. Ekkor az üstöt gőz fölé helyezzük és tovább folytatjuk a keverést. Felöntjük a borral, citromlével és -héjjal ízesítjük. Állandó keverés mellett addig főzzük, amíg habos nem lesz.

Hozzávalók:

• 4 db mellfilé
• 5 dkg vaj, vagy Rama
• 1 evőkanál dijoni mustár
• 1 dl tejföl
• 1,5 dl fehér bor
• 10 dkg reszelt sajt
• fehér bors
• só

A csirkemellfiléket vajon hirtelen kisütjük mindkét oldalán, majd jénai tálba lerakjuk egymás mellé. A dijoni mustárt kikeverjük a tejföllel és fehérborral, sóval, fehér borssal megszórjuk, hozzákeverjük a reszelt sajtot. Ezt a keveréket az elősütött csirkefilére öntjük. Az edényt lefedjük.

Hozzávalók 4 személyre:

• 1 l asztali bor
• 1 citrom
• kis darab fahéj
• 1-2 szem szegfűszeg
• 8 tojássárgája
• 8 evőkanál cukor

A citromot megmossuk, levét kifacsarjuk, héját darabokra vágjuk (a belső fehér hártyát lehúzzuk).
A borba öntjük a citrom levét, hozzátesszük a fahéjat, a szegfűszeget és a citromhéjdarabokat. Felforraljuk. A tojássárgáját habosra keverjük a cukorral, s forró bort óvatosan, folytonos keverés közben, lassan rászűrjük.

Hozzávalók:

• 20 dkg gomba
• 2 db piros húsú paprika
• 20 dkg főtt sonka kockára felvágva
• 2 tojássárgája
• friss zöldfűszerek /esetleg provence-i fűszerkeverék/
• só
• bors
• 10 dkg reszelt sajt
• 3 dl tejföl
• 2 rúd bagett

Összekeverjük a felaprított gombát, a piros húsú paprikát, a főtt sonkát, a tojássárgáját és a fűszereket. A 10 dkg reszelt sajtot összekeverünk a tejföllel. A 2 rúd bagettet felszeleteljük, megkenjük a gombás krémmel, majd a sajtos tejföllel.

• pirítós
• tojás
• vaj
• sajt
• szalámi vagy gésonka
• só
• bors

Megvajazzuk a pirítósokat, teszünk rá egy szelet zsíros sajtot és egy szelet gépsonkát, erre rátesszük a második pirítóst. Ezt megforgatjuk a felvert tojásban, és serpenyőben mind a két oldalát szép barnára sütjük.

• 4 db tojás
• 10 dkg sajt
• kevés vaj, vagy Rama
• só
• bors

A tojássárgáját összekeverjük sóval, borssal, hozzáadunk kb. 8 dkg reszelt sajtot. Belekeverjük a felvert tojásfehérjét is. Vajjal kikent serpenyőbe öntjük, kisütjük. Reszelt sajttal meghintve tálaljuk.

Hozzávalók:

• A karamellhez:
• 25 dkg cukor
• 3 dl langyos tej
• A tésztához:
• 50 dkg liszt
• 2 evőkanál cukor
• késhegynyi szódabikarbóna
• 25 dkg sütőmargarin
• A töltelékhez:
• a megmaradt karamell
• 10 dkg darált dió
• 15 dkg sütőmargarin
• A mázhoz:
• 2 tojássárgája
• 10 dkg porcukor
• pici citromlé

A karamellhez 25 dkg cukrot barnára pirítunk, majd 3 dl langyos tejjel feleresztjük.

A tésztához a lisztet 2 kanál cukorral, késhegynyi szódabikarbónával, 25 dkg margarinnal és annyi karamellel, hogy a tészta összeálljon, jól összegyúrjuk és 3 lapot sütünk belőle.

Hozzávalók:

• 15 dkg cukor
• 15 dkg mandula
• 5 dkg mazsola
• 8 dl tej
• diónyi vaj, vagy Rama
• 6 tojás
• 1 rúd vanília
• 5 dkg porcukor
• 1 kiskanál keményítő

A cukrot serpenyőbe tesszük, és annyi vizet adunk hozzá, hogy éppen ellepje. Karamellizáljuk, hozzádobjuk a mandulát, átforgatjuk, és a felét kiöntjük szilikonlapra vagy sütőpapírra, elsimítjuk.

A mazsolát hozzáadjuk a maradék mandulás karamellhez, felöntjük a tejjel, felforraljuk, amíg az összes cukor el nem olvad, majd összeturmixoljuk.

• 1 db közepes méretű édesköménygumó az egészséges leveleivel együtt (kb. 40 dkg)
• 15 dkg zöld salátalevél (vagy készen kapható salátakeverék)
• 2 db zöldcitrom (lime)
• 1/2 gránátalma magjai
• 1 evőkanál dió olaj (olívával is helyettesíthető)
• 1/2 teáskanál tengeri só

Az édeskömény külső, fás részeit zöldséghámozóval eltávolítom, kis leveleit lecsipkedem, felaprítom. A gumót előbb hosszában elfelezem, majd mindkettőt 3-4 mm vékony szeletekre vágom.