Elkészítési idő: 60-75 perc Hozzávalók 4 személyre: 2 tasak Maggi Milánói Fix, 80 dkg kicsontozott sertéskaraj, 25 dkg vegyes aszalt gyümölcs: szilva, barack, alma stb. 1 mokkáskanál szegfűszeg, 1 mokkáskanál őrölt fahéj, 1 mokkáskanál őrölt kömény, 1 dl félédes vörösbor, 1 dl étolaj kevés só

Elkészítése: A fele vörösbort szegfűszeggel, őrölt fahéjjal ízesítjük, s hozzáadjuk az aszalt gyümölcsöket. Lassú tűzön rövid időre felfőzzük, kihűtjük, a szilvákat kimagozzuk.

Hozzávalók: 1 jérce, 20 dkg finommetélt, kb. másfél dl tejföl, 2 tojás, 10 dkg gomba, 1 fej vöröshagyma, 1 csomó petrezselyemzöld, kb. 10 dkg zsír, 40 dkg franciasaláta, 1 nagy üveg aszalt szilva vörös borban, só, őrölt bors, őrölt szerecsendió, majoranna ízlés szerint.

Először a tölteléket készítjük el. A finommetéltet sós vízben kifőzzük, leszűrjük, és egy kevés zsírban megforgatjuk. A finomra vágott gombát és a vöröshagymát egy kissé megpirítjuk, közben az egész tojásokat a tejföllel, a finomra vágott petrezselyemzölddel simára keverjük, majd hozzáadjuk a hagymás gombát és a kifőtt tésztát.

Hozzávalók:

• (4 személyre):
• 40 dkg sertés tarja
• 2 db kaliforniai paprika
• 20 dkg gomba
• 20 dkg füstölt szalonna
• 2 fej vöröshagyma
• grill fűszerkeverék
• A körethez:
• 1 db fejes saláta
• 1 pohár natúr joghurt
• 10 dkg márványsajt
• ízlés szerint só, bors

A kockára vágott hozzávalókat hurkapálcára szúrjuk, ízlés szerinti sorrendben. Sütés előtt beszórjuk a grill fűszerkeverékkel, és egy órán át állni hagyjuk a hűtőben. Kerti grillsütőn puhára sütjük.

Hozzávalók:

• 20 dkg borjúcomb
• 20 dkg bélszín
• 20 dkg kicsontozott sertéskaraj
• 10 dkg szeletelt húsos szalonna
• 1/2 teáskanál bors
• 2 evőkanál olaj
• 1/2 teáskanál só

A húsokat 2 cm vastag darabokra vágjuk, lapjával a nyársra húzzuk, s közéjük tesszük a feldarabolt szalonnát. A borsot az olajjal összekeverjük, és a húst kenőtollal alaposan bekenjük vele. Szobahőmérsékleten 30 percig állni hagyjuk. A nyársakat a rostélyra helyezzük, és a parázstól 7 cm-re, lassan forgatva megsütjük (ugyanezt elektromos grillsütőben is el lehet készíteni).

• 1 1/4 csésze/275 ml extra erős kávé
• 1 1/4 csésze/275 ml forró  tej
• cukor ízlés szerint
• a díszítéshez:
• 4 evőkanál tejszín, kissé felkeverve

Önktsük a kávét és a tejet egy fazékba. Édesítsünk ízlés szerint. Lefedve hagyjuk kihűlni, majd tegyük hűtőszekrénybe.
Felszolgálás:
Öntsük a tejeskávét négy előhűtött pohárba és a tetejére nyomjunk tejszínhabot.

Hozzávalók 4 személyre:

• 5 evőkanál porcukor
• 2,5 dl 100 %-os narancslé
• 1,5 dl tejszín
• kakaó
• cukor
• tej
• vaj

A porcukrot elkeverjük 2,5 dl vízben, felforraljuk, és hűlni hagyjuk. A sziruphoz keverjük a narancslevet, és betesszük a mélyhűtőbe. Amikor elkezd fagyni, kb. 30 perc múlva, összeturmixoljuk. Visszatesszük, és még két-háromszor megismételjük. (Ne hagyjuk összeállni, mert jégkását kell kapnunk.) A tejszínt kemény habbá verjük, és a kásához keverjük, visszatesszük a mélyhűtőbe, és 1-2 óráig fagyasztjuk.

Hozzávalók 6 személyre:

• 50 dkg rebarbara (csak szár)
• 26 dkg cukor
• 1 l tejszín
• 5 tojássárgája
• 2 csomag vaníliás cukor
• tejszínhab a díszítéshez

A rebarbara szárait megmossuk, meghámozzuk, és kisebb darabokra vágjuk. Nagyon kevés vízben (csak annyiban, hogy ne égjen le, amíg levet ereszt) fedő alatt, lassú tűzön puhára pároljuk.

A rebarbarát szitán átpasszírozzuk, és összekeverjük 1 evőkanál cukorral. Hagyjuk teljesen kihűlni.

Hozzávalók:

• kb. 1 kg tök vagy cukkini
• 2 pohár 12%-os tejföl /vagy 1 pohár tejföl és 1 pohár kefir/
• 2-3 db tojás
• 10-15 dkg sajt reszelve
• 1 csokor kapor vagy szárított kapor ízlés szerint
• só
• bors
• vaj vagy olaj

A tököt megtisztítom, kettévágom hosszában, és kiveszem a belsejét. Kb. 1 cm széles szeleteket vágok belőle, és a szeleteket még félbevágom, hogy könnyen elférjen a tepsiben.

Besózom a tökszeleteket, kicsit állni hagyom, majd kivajazott vagy olajozott tepsibe /tűzálló edénybe/ lerakom.

Hozzávalók:

• 30 dkg sajt
• 6 dl tejföl
• 2 kg burgonya
• 1 csokor újhagyma
• rama

1. A sajtot apró kockákra vágom, a tejföllel és az apró karikákra vágott újhagymával egy tálban jól összekeverem. Fóliával letakarva fél napig a hűtőben hagyom.

2. A burgonyát héjában megfőzöm, meghámozom, felkarikázom. Egy tűzálló tálat margarinnak kikenek, belesorakoztatok egy sor burgonyát, rákenek ez újhagymás-tejfölös keverékből, s mindaddig folytatom, a rétegezést, amíg a hozzávalóból tart.

Hozzávalók:

• 1,5 kg karfiol
• 2 dkg rama
• 2 dl tejföl
• 2 tojássárgája
• 10 dkg füstölt sajt
• só
• késhegynyi szerecsendió

A karfiolt megtisztítom, és sós vízben roppanósra főzöm. A megfőtt karfiolt lecsöpögtetem, és margarinnal kikent tűzálló tálba /jénaiba/ teszem. A tejfölbe belekeverem a tojássárgáját, a reszelt sajtot, sóval és reszelt szerecsendióval ízesítem. Ezután a tojásos-sajtos keverékkel leöntöm a karfiolrózsákat.

Hozzávalók: 1 sárga, kerek piskótalap (lehet készen vásárolt is), 3 db nagyobb narancs, 3 egész tojás, 15 dkg porcukor, 1 dl édes fehérbor, 15 dkg vaj vagy margarin, 2 dl tejszín, csipetnyi só, 1 teáskanál liszt.

Egy narancs héját lereszelem, de ügyelek arra, hogy csak a sárga része kerüljön bele a tésztába, ellenkező esetben keserűvé válhat. Az egész tojásokat a cukorral habosra keverem, hozzáadom a lisztet és a bort, majd egészen kis lángon, gyakori kevergetés mellett sűrűre főzöm.

Csirkéhez (combhoz vagy mellhez) való:1. Egy rész apróra vágott petrezselyemzöld, egy rész apróra vágott zöldkapor (e zöldfűszerek lehetnek szárazak, azaz szárítottak is), egy rész apróra vágott tárkonylevél, egy rész törött feketebors, ízlés szerint só;

2. Egy rész piros, édesnemes fűszerpaprika, egy rész törött feketebors, egy rész zúzott fokhagyma, egy rész apróra vágott petrezselyemzöld, ízlés szerint só;

3. Egy rész törött fehérbors, egy rész reszelt gyömbérgyökér (vagy gyömbérpor), egy rész zúzott fokhagyma, egy rész őrölt szerecsendió-virág, egy rész törött fehér bors, ízlés szerint só;

4.

Elkészítése: A közönséges páclevet felerész vízből, felerész ecetből készítjük, melybe karikára vágott sárgarépát, ugyanilyen petrezselyemgyökeret, 1-2 babérlevelet, 10-12 szem borsot, 1/2 karikára vágott citromot, 1 kiskanál sót és 1/2 fej vöröshagymát teszünk. Ez a fűszermennyiség körülbelül 2 liter lére elegendő. Jól felforraljuk, és forrón öntjük a megmosott, megtisztított vad vagy egyéb húsra. 3-4 napig hagyjuk benne, hideg téli időben esetleg tovább is.

A jeges édességet már több mint 5000 éve nyalja az emberiség. Az ősi Kínában, vagy éppen Nagy Sándor csatái előtt is fogyasztották már a fűszeres, gyümölcsös havat.

A fagylalt igazi reneszánszát azonban Párizsban érte el, a 19. században. Innen indult világhódító útjára a jeges nyalat, mely nálunk először az 1840-es években, a mai Vörösmarty téren volt kapható.

Ma a fagylalt készülhet nagyüzemi vagy kisipari formában. A különbség az alapanyagoknál kezdődik.

• (egy pohárhoz, kb 2 dl):
• 4 cl Blue Curasso
• 6 cl narancslé
• 1 dl édes pezsgő
• jégkocka

A pohár aljára öntjük a likőrt, rátöltjük a narancslevet, végül a pezsgőt. Ízlés szerint jégkockát teszünk bele. Lehetőleg minden összetevő hideg legyen!

Igen kellemes, *magát itató* koktél, két-három pohárnyi észrevétlenül elbódít.

Hozzávalók:

• 3-4 alma
• 1 citrom
• 1 l almalé
• 7 dl száraz pezsgő

Bólés tálba öntjük az almalevet, kettévágjuk a citromot, felét belefacsarjuk.

Az almákat megmossuk és felkockázzuk. Ha túl nagyra daraboljuk, gondot fog okozni fogyasztáskor. Folyamatosan rakjuk a tálba, mert szabad levegőn hamar megbarnul. Az ép félcitromot felkarikázzuk, hozzáadjuk az almaléhez. Tálalásig hűtőbe tesszük, jól lehűtjük.

Tálaláskor bontjuk fel és adjuk hozzá a száraz pezsgőt, hogy frissen buborékos legyen.

Hozzávalók:

• 50 dkg friss eper
• 15-20 dkg kristálycukor
• 4 dl félédes pezsgő
• 10 dkg ribizli
• 1 citrom frissen facsart leve
• citromfű

Három deci vízben folyamatos kevergetés közben felforralok 15-20 deka cukrot 1 citrom levével. 3 percig hagyom forrni, majd lehúzom a tűzről, és hozzáöntöm a pezsgőt. Fagyálló edényben beteszem a mélyhűtőbe 2-3 órára. 15-20 percenként, villával rendszeresen megkeverem, hogy összetörjenek a jégkristályok.

Hozzávalók:

• 30 dkg hús szeletelve (sertés, vad, marha...)
• 20 dkg gomba
• fűszerek: só, bors, fokhagyma, grillfűszer
• vadas mártás alap vagy mirelit vadas
• 2 dl tejföl
• A dödölléhez:
• 4 db nagyobb krumpli
• liszt

A húst kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk vagy grillfűszerrel megszórjuk. Teflon sütőben sütjük, amíg puha lesz, közben hozzáadjuk a gombát, a fokhagymát is, és tovább pároljuk. Ha kész, félretesszük.
Ekészítjük a vadas mártást az alap segítségével vagy a megvásárolt mirelitet felolvasztjuk.

Hozzávalók:

• 5-6 szelet karaj
• 3 db répa
• 2 db fehérrépa
• 2 db nagyobb burgonya
• 2 db badérlevél
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 db vöröshagyma
• só
• bors
• ételízesítő
• víz

A hússzeleteket sós vízben előfőzöm. A zöldségeket karikára vágom, a hagymával és a fokhagymával együtt felteszem ételízesítős vízben főni. Miután megfőtt, leszűröm. A levét félreteszem. Botmixerrel pépesítem. Hozzáadom a zöldséges levet, kanalanként, ha kell.

Hozzávalók:

• 1 kg nyúlcomb
• 1 dl olaj
• 1 teáskanál mustár
• 2 db sárgarépa
• 1 db fehérrépa
• 1 db zeller
• 2 db vöröshagyma
• 1 dl fehérbor
• 3 dl tejföl
• 20 dkg liszt
• 1 evőkanál cukor
• 1 db citrom
• 2 db zsemle
• 2 tojás
• 1 csokor petrezselyemzöld
• só
• babérlevél
• őrölt bors
• kakukkfű
• paradicsom a díszítéshez

A zsemléket felkockázzuk, és egy tepsiben aranybarnára pirítjuk.

Olajban megkaramellizáljuk a cukrot. Közben feldaraboljuk a hagymát, a sárgarépát, a gyökeret, és a zellert.

Hozzávalók 4 személyre:

• 60 dkg mélyhűtött natúr tintahalkarika
• 2 konzerv hámozott paradicsom
• 4 gerezd fokhagyma
• 2 fej hagyma
• 1 cukkíni (10 dkg)
• 2 evőkanál fehérbor
• 1 dl olívaolaj
• 1 evőkanál szárított bazsalikom

A tintahalkarikákat hagyjuk kiengedni, megcsepegtetjük citromlével, és 30 percig pihentetjük. A római tálat hideg vízbe áztatjuk. A paradicsomot a konzervdobozban apróra vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk, áttörjük. A hagymát és a cukkínit megtisztítjuk, vékony karikákra vágjuk.

Hozzávalók 4 személyre: 1 tasak Maggi Tejszínes Gombás Ragu Fix, 2 db Maggi Tyúkhúsleveskocka, 40 dkg filézett csirkemell, 15 dkg sárgarépa. 15 dkg karfiol, 10 dkg zöldborsó, 15 dkg vegyes gomba: laska és csiperke, 1 fej vöröshagyma, 1 pohár tejföl, szűrt citromlé, kevés friss petrezselyem, 1 dl étolaj

Elkészítése: A finomra aprított vöröshagymát előhevített olajon megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a megmosott, kockákra vágott csirkehúst, s együtt pirítjuk tovább.

Hozzávalók 4 személyre: 30 dkg főtt vagy sült csirkemell, 30 dkg ananászkonzerv vagy friss ananász, 1 db nagyobb vöröshagyma, 3 szál zeller, 1 csokor fűszerzöld (rozmaring, kakukkfű, majoránna), 2 evőkanál joghurt, 1 evőkanál mustár, 1 evőkanál salátaolaj, néhány szál snidling, só, őrölt bors.

A csirkemellet kevés sóval és a zöldfűszer-csokorral megfőzzük, lebőrözzük, kicsontozzuk. A megtisztított hagymát karikára vágjuk, kis időre vízbe áztatjuk, majd lecsepegtetjük.

Hozzávalók: 1 db gyümölcstorta piskóta (készen kapható), 30 dkg natúr krémsajt, 2 db tojás, fél pohár tejföl, 3 evőkanál cukor, fél kg szép gyümölcs (egyféle) leginkább: eper vagy kivi.

Elkészítése: A krémsajtot habosra keverjük 1 evőkanál cukorral, a tejföllel és a tojásokkal, majd a piskótára terítjük. Meleg sütőben, kb. 20 percig sütjük. Kivesszük és hagyjuk teljesen kihűlni.

A gyümölcs felét megszórjuk a cukorral, megvárjuk, míg levet ereszt, és később összeturmixoljuk vele.

Hozzávalók:

• 50 dkg kökény
• 3 csomag vaníliáscukor
• 3 evőkanál akácméz
• 1 rúd fahéj
• 7 dl pálinka vagy fehér rum

A koratéli gyalogtúra során erdőalján-mezőszélén saját bőrkesztyűileg begyűjtött kékhamvas, elsődércsípte, édes kökényszemeket krumplinyomóval megdolgoz, összekever a cukorral, a mézzel, lefed, 1 éjszakát békén hagy.

Másnap átköltöztet egy csavaros tetejű befőttes üvegbe, beledob az 5-6 centis fahéjat, felönt az alkohollal (a pálinka keményebb, a rum simulékonyabb).

• 2 dl tejszín
• 2-3 kanál cukor
• 10 dkg fehércsokoládé
• 5 dkg eper
• 5 dkg kókuszreszelék
• 2 kanál kókuszlikőr
• eper a díszítéshez

A fehércsokoládét felolvasztjuk kevés cukros tejszínben, a többi tejszínt habbá verjük, majd összeforgatjuk a csokoládéval, beletörjük az epret, hozzászórjuk a kókuszreszeléket és a likőrt (ez utóbbi el is hagyható). Hűtőben fagyasztjuk.