Hozzávalók:

1 kg mazsola
1 kg csoki
10 dkg porcukor
50 dkg kókuszreszelék
3 dl rum
3 csomag vaníliás cukor

Elkészítés:

A mazsolát beáztatjuk a rumba, lepje el a rum. Én a rumba még teszek egy jamaikai rumaromát, hogy intenzívebb legyen az íze. Minél tovább áll a rumban, annál finomabb, be kell hogy szívja a rumot. Lehet már akár 1-2 hónappal korábban is beáztatni. Karácsony előtt 1 héttel felolvasztjuk az 1 kg csokit gőz fölött, majd hozzáadjuk a 10 dkg porcukrot, a 25 dkg kókuszreszeléket, a 3 csomag vaníliás cukrot és a rumba áztatott mazsolát, rummal együtt.

Hozzávalók:
1 kg bőrös libaháj, víz, só, fokhagyma, tej

Elkészítés:

A gondosan megtisztított hájat felkockázzuk és beletesszük egy magasfalú edénybe, öntünk rá kevés vizet, és lassú tűzön, időnkénti keverés mellett elkezdjük a zsírt kiolvasztani.

Egy idő után a felesleges zsírt lemerjük róla, tovább sütjük, de most már gyakrabban ránézünk és megkavarjuk, nehogy odakapjon. Öntünk rá egy kevés tejet is, és megsózzuk.

Amikor már majdnem aranysárgára barnult, dobunk rá néhány szelet fokhagymát, újabb keverés jön, majd egy szitán átöntjük a megmaradt tepertőt (sajnos nem lesz sok) és a zsírt.

Hozzávalók:

50 dkg gersli (árpagyöngy, hántolt árpa), 2 szál sárgarépa, 1 szál fehérrépa, 1 db zellergumó, 30 dkg gomba, 1 fej vöröshagyma, pár gerezd fokhagyma, füstölt libamell, libazsír a sütéshez, só, bors

Elkészítés:
A zöldségeket megtisztítjuk, kis kockára vágjuk. A füstölt libamellet is apróra kockázzuk. A hagymát a füstölt libamellel libazsíron megfuttatjuk, majd a gerslit is hozzáadjuk a zöldségekkel együtt.

Átforgatjuk, felöntjük vízzel, sózzuk, borsozzuk.

Hozzávalók:
4 libacomb (darabja kb. 30 dkg), 2 evőkanál ételízesítő, 5 evőkanál csipkebogyólekvár, 2 dl tejföl vagy tejszín

Elkészítés:
A libacombot megmossuk, a látható zsiradékot levágjuk, és a combot bedörzsöljük az ételízesítővel. A sütőt 200 C-fokra (gázsütő 3. fokozat) előmelegítjük.

Felforrósítunk egy serpenyőt, zsíros felével lefelé beletesszük a combokat, és körös-körül megpirítjuk. A combokat tepsibe fektetjük, aláöntünk 1,5 dl vizet, 3 evőkanál csipkebogyólekvárt, és lefedve kb.

Hozzávalók:
20 dkg rizs, 1 kis fej vöröshagyma, 1 evőkanál libazsír, a maceszgombóclevesből maradt libaleves, 2-2 szál levesben főtt sárga- és fehérrépa, a tetejére: 2 nagy fej vöröshagyma, finomliszt, a sütéshez bőven olaj

Elkészítés:
A rizst váltott hideg vízben alaposan megmossuk, és hideg vízben egy éjszakán keresztül állni hagyjuk. Másnap a hagymát apróra vágjuk, a libazsíron aranysárgára pirítjuk, majd a leszűrt rizst beleöntve, néhány percig sütjük.

Hozzávalók:
4 libacomb, 6 gerezd fokhagyma, 2 fej vöröshagyma, 1 kisebb fej vörös káposzta, 1 evőkanál vörösborecet, 2 evőkanál száraz vörösbor, 2 jonatán alma, 2 evőkanál ribizli dzsem, 3 evőkanál cukor, só, bors, szegfűszeg.

Elkészítés:

A libacombokat sóval-borssal bedörzsöljük, és kuktába tesszük. Mellédobjuk a megtisztított fokhagymát. Kevés vizet aláöntve 30 percig pároljuk. A húst áttesszük egy peremes tepsibe, aláöntjük a levét, és forró sütőben megpirítjuk.

Hozzávalók:
4 tojás, 6 dkg cukor, 5 dkg vaj, 1 tasak vaníliás cukor, 30 dkg liszt, 5 dl tej, 1 citrom reszelt héja; a sütéshez: vaj vagy olaj; a töltelékhez: 10 dkg darált dióbél, 6 dkg porcukor, 20 dkg narancslekvár, 10 dkg étcsokoládé

Elkészítés:

A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét 2 evőkanál cukorral kemény habbá verjük. A töltelékhez a darált diót összekeverjük a porcukorral.

A tésztához habosra keverjük a tojások sárgáját, a vajat és a maradék cukrot.

Hozzávalók:
kb. 15 palacsintához: 25 dkg liszt (10 dkg teljes kiőrlésűt és 15 dkg csírás liszt), 2 egész tojás, 1 csipet só, 1 csapott evőkanál nádcukor, 3 evőkanál olaj, 1 közepes hámozott alma reszelve, kb. 2,5 dl tej, kb. 2,5 dl szénsavas ásványvíz; a töltelékhez: 5 dkg vaj, 5 dkg liszt, 5 dl tej, 15 dkg őrölt mák, ízlés szerint 4-5 evőkanál nádcukor, 1 csomag vaníliás cukor, 5 dkg mazsola, kevés reszelt citromhéj, kevés őrölt fahéj, 2-3 evőkanál sárgabarack lekvár, pici rum; a mázhoz: 3 dkg puha vaj, 3 dkg porcukor, 1 evőkanál víz, 1 púpozott evőkanál holland kakaó

Elkészítés:

A palacsintatésztát kikeverjük, legalább 10 percet pihentetjük, hogy a lisztszemek megdagadjanak.

Hozzávalók:
1 kisebb cukkini, 1 tojás, só, fehér bors, ételízesítő, liszt, kevés olívaolaj

Elkészítés:

A cukkinit lereszelünk, belekeverünk a tojást, sóval, fehér borssal és ételízesítővel ízesítjük, és annyi lisztet teszünk hozzá (lehet burgonyaliszt is), hogy palacsintatészta sűrűséget kapjunk, majd palacsintasütőben kevés olajjal kisütjük. Ügyeljünk arra, hogy ne legyen túl vastag, mert nem sül át...

Hozzávalók:
1 kis fej vöröshagyma, 80 dkg csirkemáj, szív nélkül, 3 evőkanál olaj, 1 mokkáskanál szárított majoránna, 1 evőkanál liszt, 1 dl tej, 16 db kész palacsinta; a panírozáshoz: liszt, tojás, zsemlemorzsa; a sütéshez: olaj; a mártáshoz: 1/2 alma, 1 szál újhagyma, 4 evőkanál majonéz, 2 evőkanál tejföl

Elkészítés:

A hagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk. A májat megtisztítjuk az inaktól, megmossuk, és apró kockákra vágjuk.

Felforrósítjuk az olajat, megfuttatjuk benne a hagymát, rátesszük a májat (eközben kiengedi magából a levet, de az nem baj), borssal, majoránnával fűszerezzük, és gyakori kevergetés mellett 10 percig pirítjuk, pároljuk.