Hozzávalók:
20 dkg liszt, 2 tojás, 3 dl tej, 2 dl szénsavas ásványvíz, 1 csipet só, 3/4 dl olaj

Elkészítés:

Az alapanyagokat összekeverjük, és máris süthető. Az első sütése előtt a forró serpenyőbe pici olajat öntünk. A következő palacsintáknál erre már nincs szükség, maximálisan elegendő, ami kisül a tésztából!

Hozzávalók:
a tésztához: 1 kg liszt, 20 dkg cukor, 4 tojássárgája, 2 dl tej, 2 dkg szalalkáli, tört fahéj és szegfűszeg; a mázhoz: 20 dkg cukor, 4 tojás fehérje

Elkészítés:
A cukrot megpörköljük, 1 dl vízzel felengedjük és félretesszük, hogy feloldódjon (kb. 2-3 óra), ezután a többi hozzávalóval összegyúrjuk, 3 mm vékonyra kinyújtjuk, közepes pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Zsírozott sütőlemezen sütjük.

Ezalatt elkészítjük a mázt: 4 tojás fehérjéből 20 dkg cukorral vízgőz felett nagyon kemény habot verünk.

Hozzávalók:
20 dkg töltött mézeskalácsszív, 25 dkg vaj, 25 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 4 tojás, 50 dkg liszt, 2 teáskanál szódabikarbóna, 1/2 teáskanál fahéj, 1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék vagy 3-4 db szegfűszeg őrölve), 1 üveg (kb. 355 gramm) almaszósz, 20 dkg sárgabaracklekvár, 15 dkg étcsokoládé

Elkészítés:

A tésztához valókat összekeverjük: először kicsit megolvasztjuk a vajat, beleütjük a 4 tojást, beletesszük a vaníliás cukrot, a cukrot, és ezt simára keverjük, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót (liszt, szódabikarbóna, fűszerek, almaszósz) is kézi robotgéppel egynemű tésztává keverjük, majd beletesszük a darabokra vágott mézeskalácsszíveket.

Hozzávalók:
4 tojás, 2 dl méz, 30 dkg kristálycukor, 30+70 dkg liszt, 2 teáskanál őrölt fahéj, fél teáskanál őrölt szegfűszeg, 1 kávéskanál szódabikarbóna, 25 dkg, dió, + 1 tojás a kenéshez

Elkészítés:

A tojásokat, a mézzel, a cukorral, a fahéjjal, a szegfűszeggel, a szódabikarbónával és a 30 dkg liszttel kikeverjük, majd reggelig állni hagyjuk a hűtőben.

A margarint elmorzsoljuk a maradék 70 dkg liszttel, majd hozzákeverjük a hűtőben pihentetett tésztát.

Hozzávalók:
30 dkg liszt, 3 dl tej vagy tejszín, 8 dkg vaj, 6 alma, 1 csomag vaníliás cukor, édesítőpor, 2 db tojás, 5 dkg méz, 10 dkg mandula vagy dió, 1 mokkáskanál fahéj

Elkészítés:
A lisztet összegyúrjuk a vajjal és a tojássárgájával, a vaníliás cukorral, a tejjel és az édesítőporral. Az így kapott masszát sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük.

A meghámozott almákat félbevágjuk, a magházat kivesszük, késsel az alma domború felületét egymással párhuzamosan kissé bevagdossuk, aljával lefelé a masszára rakjuk.

Hozzávalók:
(úgy 100 darabhoz), 30 dkg langyos méz, 1 kg liszt, 1 evőkanál szódabikarbóna, 1 kávéskanál sütőpor, 25 dkg cukor, 25 dkg lágy, 2 evőkanál rum, 2 db tojás, 1-1 kávéskanál őrölt fahéj, gyömbér, szegfűszeg, kevés kardamon, kevés cukrozatlan kakaópor; a cukormázhoz: 15 dkg porcukor, 2 db tojásfehérje, kevés citromlé

Elkészítés:

A lisztet elkeverjük a szódabikarbónával, a sütőporral, a fűszerekkel, a kakaóval. A mézet meglangyosítjuk, és hozzáadjuk a cukrot és a margarint.

Hozzávalók:
5 dl tej, 1 rúd vanília, 5 tojássárgája, 12 dkg cukor, 7 dkg finomliszt, csipet só

Elkészítés:
A tejet a cukorral, a sóval és a vaníliarúd kikapart belsejével felforraljuk és néhány kanálnyit kimerünk belőle. Amikor már langyos, hozzáadjuk az öt tojássárgáját és a lisztet, majd alaposan elkavarjuk.

Ha felforr a tűzön maradt cukros, vaníliás tej, akkor a bekevert, lisztes részt hozzáadjuk, és folyamatos keverés mellett, nem túl nagy lángon addig főzzük, amíg besűrűsödik.

Hozzávalók:
1/2 bögre rizs, 2 bögre tej, 1 evőkanál finomliszt, 2 csomag vaníliás cukor, cukor, 2 tojás sárgája, csipet só

Elkészítése:
A rizst feltesszük főni, és amikor már alkotóelemeire esett, felöntjük egy kis tejjel (jó leves tejberizst kell főzni, mert inkább a leve a lényeg, mint maga a rizs). Hozzáadjuk a vaníliás cukrot és annyi sima cukrot vagy mézet, ami az ízlésünknek megfelel.

Hagyjuk egy picit hűlni, elkeverjük benne a tojások sárgáját és a kanálnyi lisztet.

Hozzávalók:
20 dkg cukor, 8 dkg sötét melaszos cukor, darabka vanília, 5 dl házi tej (3,8%), 3 tojás, 2 tojássárgája

Elkészítése:

Tegyük a pici szuflétálakat egy nagy tepsibe. A sütőt 160 fokra állítjuk és a tálkákat tepsistől a sütőbe tesszük. Egy edényben főzzük fel a cukrot kevés (5 cl), vízzel. Amikor barnulni kezd, óvatos és igen gyors mozdulatokkal kikapjuk a sütőből a tepsit (óvatosan, mert meleg), és öntsük a szuflétálakba a karamellt.

Hozzávalók:
1 dl zsíros friss tej (minimum 3,5 %-os), 6 dl 30%-os habtejszín, 4 lapnyi zselatin, 10 dkg finomított fehér kristálycukor, 1 rúd bourbon vanília

Elkészítése:
A tejet és a tejszínt egy közepes, lehetőleg vastag aljú fazékba öntjük. A vaníliarudat óvatosan hosszában felmetsszük, majd a benne rejtező magokat belekaparjuk a tejes tejszínbe. Magát a rudat is beletesszük, és közepes lángon főzni kezdjük.

Hagyjuk, hogy felforrjon, majd levesszük a tűzről, betesszük a lapokat meg a cukrot, és folyamatos keveréssel lehűtjük a sodót.