A turbolya a legtöbb háziasszonynak nem sokat mond, bár már halott róla, használni mégsem szokták a magyar konyhákban, és sajnos a kertekben sem fedezhető fel.

Pedig ez a növény nem csak finom, de még a legigénytelenebb kertben is megél. Nagymamáink még ismerték és előszeretettel használták is ezt az egynyári enyhén fűszeres íz világgal rendelkező növényt. Kinézetre talán leginkább a petrezselyemre hasonlít, íze pedig kissé ánizsos és édeskés, amely a benne található izoanetol nevű illóolajnak köszönhető.

Hunyja le a szemét és képzelje azt, hogy egy zöldellő mezőn fekszik. A napsugár simogatja az arcát, miközben a kabócák versenyt ciripelnek egymással.

Ez a mediterrán életérzés minden üveg olívaolajban benne van!

A mediterrán vidékeken élő emberekről köztudott, hogy hosszabb életűek, mint a nyugat-európaiak. Ezt nyugodt életritmusuknak és táplálkozási szokásaiknak köszönhetik; sok zöldséget, gyümölcsöt és kevés vörös húst esznek, rendszeresen fogyasztanak viszont halat, illetve vörösbort, na és persze olívaolajat.

Hozzávalók: 70 dkg fagyasztott tonhal (amit reggel a fagyasztóból a hűtőszekrény normál hűtőterébe teszek, hogy estére felengedjen), 2 evőkanál olaj,

1-1 evőkanál mustár és ketchup, 1-1 teáskanál ételízesítő, majoránna, pirospaprika, citromlé, 2 gerezd fokhagyma, ízlés szerint törött bors és só.

Előkészítése: a grillsütő rácsát beolajozom, a sütőt előmelegítem. Közben az összes fűszert, a zúzott fokhagymát és az olajat, mustárt, ketchupot mártássá keverem.

Hozzávalók:

• 1 kg pulyka felsőcomb /de lehet alsócomb vagy szárny is, mindegyik finom/
• 10-15 dkg füstölt szalonna
• 3-4 közepes méretű vöröshagyma
• zsír vagy olaj
• baromfi fűszerkeverék
• fokhagyma vagy fokhagyma granulátum ízlés szerint
• személyenként 2 db közepes alma
• porcukor
• fahéj

A megtisztított pulykahúst a fűszerkeverékkel beszórom (sózni nem kell, mert a fűszerkeverék sós), és kizsírozott vagy olajozott tepsibe teszem. A füstölt szalonnát vékonyan felszeletelem, és a hús tetejét megrakom vele.

Hozzávalók:

• 1 kg pulykamellfilé
• 2 csomag bacon
• 30 dkg sajt ízlés szerint
• 1 kiskanál fahéj
• 1 dl fehérbor
• liszt, tejszín a habaráshoz

A pulykamell szeleteket belehelyezem víz és fehérbor keverékébe, melybe beleteszem a fahéjat és kifehéredésig párolom. Kibélelek egy tepsit baconnal (a felét meghagyom), ráhelyezem a megpárolt pulykaszeleteket, és mindegyik tetejére egy szelet sajtot teszek, majd befedem a megmaradt baconnal. Középmeleg sütőben kb.

Hozzávalók:

• 1 üveg savanyú uborka (lecsepegtetve kb. 21,5 dkg)
• 2 fej hagyma
• 1/2 halványító zeller
• 10 dkg párolt szelídgesztenye (fagyasztott vagy vákuumos)
• só
• bors
• fahéj
• 1 bébipulyka (kb. 3 kg)
• 1 csomag leveszöldség
• 5 dl zöldségalaplé (kockából)

Lecsepegtetjük, és kis darabokra vágjuk az uborkát, a levét felfogjuk. Megtisztítjuk és felkockázzuk a hagymát. Megtisztítjuk, megmossuk és felaprítjuk a halványító zellert.

Hozzávalók:
1 kg krumpli
25 veronai, vagy kobász vagy sonka
25 dkg liszt
2 db tojás
olaj só
bors
zsemlemorzsa

Elkészítés:
A krumplit megfözzük,sós vizben, leszürjük,(lehet héjjában is főzni)áttörjük, hozzáadjuk a tojásokat és a lisztet, majd vastag hengert formálunk, amit karikáva vágunk, félre tesszük.

A húsnemüt kb 1 cm kockára daraboljuk,és kevés olajon megfuttatjuk.

Mindegyik karikáka bele helyezzünk egy-egy kocka husikát, és gomboccá formáljuk.

Majd forró vizben kifőzzük, és piritot zsemlemorzsában meg hempergetjük.

Forrón tálaljuk.