• 50 dkg liszt
• 25 dkg margarin
• 1 dl olaj
• 1 dl tej az élesztő felfuttatásához
• 4-5 dkg friss élesztő
• 2 teáskanál cukor
• 3 teáskanál só
• 1 tojás sárgája a tésztába + 1 a teteje megkenéséhez
• 15 dkg reszelt sajt + 5 dkg a tetejére

A tejet langyosítsuk meg (mikroban 20 másodperc), keverjük bele a cukrot, morzsoljuk bele az élesztőt. 10-15 percig hagyjuk állni, amíg felfut.

A vajat olvasszuk meg egy picit (mikróban 20 másodperc), keverjük hozzá a liszhez, majd keverjük bele az olajat, a sót, a felfuttatot élesztőt és a tojás sárgáját.

Hozzávalók:

• 4 kemény birsalma
• 7 dl almalé
• 7 dl vörösbor
• 12 dkg barnacukor
• 2 ág rozmaring
• 1 narancs héja
• 1 rúd vanília

Az almalét a borral, a cukorral, a vaníliarúd kikapart belsejével és a rozmaringággal felforraljuk, a meghámozott és felkockázott birsalmát belefőzzük úgy, hogy maradjon kissé roppanós a végén. Hozzáadjuk a narancshéját. Hagyhatjuk így is, darabosan, de le is turmixolhatjuk. Forrón kínáljuk.

Játszhatunk még egy kicsit, variálhatjuk a birsalmapuncsot.

• 7 dl vörösbor
• 5 dl brandy vagy vodka
• 10 darab kardamom mag
• 1 rúd fahéj
• fél narancs héja
• 15 dkg cukor
• 5 darab szegfűszeg
• fél csésze mazsola
• fél csésze mandula
• 5 darab aszalt füge

A hozzávalókat összeöntjük, és nagyon alacsony hőmérsékleten 45 percig rotyogtatjuk - nem szabad forralni!

• 1,5 dl feketetea
• 2 teáskanál citromlé
• 2 teáskanál narancslé
• 1 cl Calvados
• 1 teáskanál cukor
• 1 rúd fahéj
• 1 szegfűszeg

A teát, a cukrot, a Calvados-t, a cirtom- és narancslevet a forráspontig hevítjük. A fahéjat és a szegfűszeget kb. 5 percre belerakjuk, majd el is távolítjuk. Pohárba töltjük, és narancshéjjal díszítjük.

• 70 dkg sertéscomb
• 1 fej fehér káposzta
• 1 fej hagyma
• 2 evőkanál olaj
• 5 dl újbor
• 2 fürt szőlő
• 1 csokor kapor
• 1 kis pohár tejföl

A félkarikára szeletelt hagymát kevés olajon megpirítjuk, hozzátesszük a vékony csíkokra vágott sertéshúst, és sóval, borssal fűszerezzük. Ha barnára pirult, meglocsoljuk a bor egy részével. Amikor a bor elpárolgott, hozzáadjuk a vékony csíkokra szeletelt káposztát, a maradék bort, s időnként megkeverjük, de lefedve pároljuk.

• 50 dkg sertéscomb
• 40-50 dkg szőlő, lehetőleg muskotályos, valamint magnélküli
• 2 evőkanál vaj
• 2-3 evőkanál olaj
• 2 dl fehérbor vagy 1 dl bor és 1 dl bodzaszörp
• só
• őrölt bors
• zsályalevél
• 4-5 db füge

A húst kissé vastagabb szeletekre vágjuk, sózzuk, és a serpenyőben felforrósított olajos vajon mindkét oldalát megpírítjuk. Ezt követően aláöntjük a bort vagy a bor+bodzaszörpöt, lefedve félpuhára pároljuk, időnként meglocsolva, és az elfőtt lét pótolva.

Először elkészítjük a remuládmártást.

Hozzávalók

• • 1 liter tej
• • 5 tojássárgája
• • 10 dkg cukor
• • 2 csapott evőkanál liszt
• 1 kávéskanál vaníliakivonat
• • a habhoz:
• • 5 tojásfehérje
• • 1 kávéskanál citromlé
• • 1 teáskanál cukor
• • csipet só
• a tetejére:
• • 2 dkg pirított mandulaforgács

A tojássárgáját, a cukrot és a sót habverővel fehéredésig verjük. Hozzá-adjuk a lisztet, a vaníliakivonatot, és 1-1,5 dl tejjel csomómentesre keverjük.

A vajat a cukorral habosra keverjük, majd egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat, utána a rumot és a likőrt is.

Először a sodót főzzük meg, mert ki kell hűteni. 2 lábosra lesz szükségünk. A nagyobbikban vizet forralunk. Egy mérettel kisebb edényben elkeverjük a  tojássárgákat a cukorral, a vanília kikapart belsejével, majd hozzáadjuk a kókusztejet és a kókuszreszeléket is.