Hozzávalók:

• 4 adag majonézes saláta /franciasaláta, majonézes burgonya, orosz hússaláta... stb/
• 1 kg karaj csont nélkül
• 1 szál csabai csípős kolbász
• grill fűszerkeverék
• só
• olaj
• A díszítéshez:
• lollo saláta
• kígyó uborka
• paradicsom
• lilahagyma
• póréhagyma

A karajt lehártyázzuk, befűszerezzük, hosszú, vékony pengéjű késsel hosszában felszúrjuk, és betöltjük a kolbásszal. Tepsibe tesszük, olajat és kevés vizet öntünk alá.

Hozzávalók:

• 20 dkg csirkemell
• 15 dkg főtt sonka
• 40 dkg burgonya
• 2 közepes sárgarépa
• 15 dkg zöldborsó
• 1 dl majonéz
• 1 csomag zselatin
• 7 tojás
• só
• bors

Külön megfőzzük a csirkemellet, az apró kockára vágott burgonyát, és megpároljuk a borsót, répát.

A csirkemellet és a főtt sonkát feldaraboljuk és egy tábla tesszük. A burgonyát leszűrjük, és a többi zöldséggel a húsokhoz adjuk. A tojásokat megfőzzük, megpucoljuk, a végeiket levágjuk, apró darabokra vágjuk, és szintén a tálba rakjuk.

• 0,5 kg főtt vagy sült sertéshús
• 4-5 burgonya
• 2 csemegeuborka
• 1 kis fej saláta
• 1 dl majonéz
• kevés só
• ecet

A kis kockákra vágott húst a megfőzött, lehűtött, meghámozott és apró kockákra vágott burgonyával s a vékonyra szeletelt uborka felével tálba rakjuk, majonézzel, sóval, ecettel elkeverjük, salátástálon felhalmozzuk, a maradék uborkával és salátalevelekkel díszítjük.

Hozzávalók 4 személyre:

• 50 dkg zsenge sárgarépa
• 2 szál szárzeller
• 1 karcsú póréhagyma
• 1 csokor újhagyma
• 5 dkg rukola
• 5 evőkanál olaj
• 1 evőkanál kristálycukor
• 1 dl száraz fehérbor

A zöldségeket megtisztítjuk (a sárgarépákat, ha valóban zsengék, meghámozni sem kell, csak alaposan megsikáljuk), a szárzellerek esetleges szálkáit lehúzzuk-eltávolítjuk, valamennyit megmossuk. A sárgarépákat hosszában elnegyedeljük, és rézsútos hasábokra szeljük.

Hozzávalók:

• 50 dkg copfocska tészta
• 30 dkg sonka
• 30 dkg lilahagyma
• 50 dkg alma
• 30 dkg zellerszár
• 20 dkg zeller
• 30 dkg színes paprika (kaliforniai)
• 8 dkg reszelt ecetes torma
• 4 dl tejföl
• 2 dl majonéz
• só
• bors
• salátalevél a tálaláshoz

A zellert vékonyra metéljük, és leforrázzuk. A tésztát megfőzzük, leszűrjük, és leöblítjük. Az almát, paprikát vékonyra metéljük. A zellerszárat vékony szeletekre vágjuk. A hagymát félkarikára vágjuk, picit sózzuk, majd 5 perc pihenés után lemossuk.

Hozzávalók:

• A kéksajtos mártogatóshoz:
• 15 dkg kéksajt
• 5 dl joghurt vagy tejföl
• 1 csokor újhagyma vagy 2 fej lilahagyma
• só
• bors
• A babpüréhez:
• 2 doboz vörösbab
• 1 pici lilahagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 3 kanál krémsajt
• kevés olívaolaj
• só
• bors
• 1 evőkanál szárított bazsalikom
• A paradicsomos salsához:
• darabos paradicsom konzerv
• 1 kis fej hagyma
• 1/2 kaliforniai paprika
• 1/2 cukkini
• mexikói salsa fűszerkeverék
• A mártogatáshoz:
• szárzeller
• répacsíkok
• kenyérrudacskák
• nachos chips

A kéksajtos mártogatóshoz villával összetöröm a sajtot.

• 50 dkg máj
• 50 dkg darált hús
• 1 fej vöröshagyma
• bors
• fűszerpaprika
• majoránna
• 2 db zsömle
• 3 db tojás

A darált húst forró zsírban megdinszteljük, ízesítjük sóval, borssal, paprikával.

A májat ledaráljuk, és összekeverjük a megpárolt darált hússal, beletesszük a beáztatott zsemléket, és a tojásokkal összedolgozzuk.

Tetszés szerint kis pogácsákat formázva, vagy hosszú rúdban kisütjük.

Hozzávalók:

• 2 személynek:
• 20 dkg burgonya
• 1 evőkanál zabpehely
• 1 evőkanál forró víz
• 17 dkg túró
• 10 dkg darált hús
• 1/2 teáskanál mustár
• só
• bors
• olaj
• 2 evőkanál ásványvíz
• 3 evőkanál snidling

Enyhén sós vízben, héjában megfőzünk 20 dkg krumplit, meghámozzuk.

Összekeverünk 1 evőkanál zabpelyhet 1 evőkanál forró vízzel és 2 dkg túróval. Állni hagyjuk, majd összekeverjük 10 dkg darált hússal, 1/2 teáskanál mustárral, sóval, borssal.

Hozzávalók:

• 40 dkg darált hús
• 6 db tojás (5 db megfőzve, 1 db a masszához nyersen)
• 3 db zsemle
• 1 nagyobb hagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 kiskanál oregánó
• 1 kávéskanál őrölt kömény
• 1 kávéskanál őrölt bors
• 2 kiskanál csemege pirospaprika
• 1 kiskanál csípős pirospaprika
• 1 rész tej + 1 rész langyos víz
• pár szelet bacon
• 4-5 evőkanálnyi mexikói zöldségkeverék
• olaj
• só

5 db tojást megfőzünk keményre. A zsemléket a tejes-vizes keverékbe belenyomjuk, beáztatjuk.

Hozzávalók:

• 50 dkg sóska
• 2-3 dl tejföl
• vaj vagy olaj
• 1 közepes fej vöröshagyma
• liszt
• cukor
• só
• 1 tojás
• búzadara

A sóska vastagabb szárát lecsípjük, jól megmosva deszkán - marokra fogva - jól összeaprítjuk.

A zsiradékkal és a liszttel zsemleszínű rántást készítünk, majd a finomra vágott vöröshagymát is megdinszeljük rajta. Az aprított sóskát a rántásra öntjük, folytonos keveréssel várunk, ameddig teljesen összeesik sóskánt a rántásban (2-3 perc), majd felöntjük vízzel, azonnal sózzuk - hogy a rántás feloldódjon, cukrozzuk, a tejfölt is hozzáadjuk.

A tojást kis tálban villával nagyon habosra verjük, sóval, borssal ízesítjük, és annyi darát adunk hozzá, hogy galuska keménységű masszát (ne nagyon szilárd) kapjunk.