Hozzávalók:

• 80 dkg csirkemellfilé
• 5 dkg liszt
• 2 dl tyúkhúsleves
• 1 dl száraz fehérbor
• 2 evőkanál szójamártás
• 5 dkg vaj, só
• késhegynyi őrölt gyömbér
• bors

A csirkemellfilét kb. 2x2 cm-es kockákra vágjuk és nyolc hurkapálcára felhúzzuk. Besózzuk és serpenyőben, kevés megforrósított vajon, gyakran forgatva megsütjük. A nyársakat kivesszük és félretesszük. A visszamaradt zsiradékot megszórjuk a liszttel, rózsaszínűre pirítjuk.

Hozzávalók 4 személyre:

• Figyelem! Ehhez a fondühöz speciális kis fémszűrőkre lesz szükségünk!
• 40 dkg borjúhús
• 25 dkg kínai kel
• 20 dkg spenót
• 20 dkg apró sampinyon
• 20 dkg kínai tészta
• 15 dkg torma
• 2 dkg szárított shitaké gomba
• 1 dl citromlé
• 2 újhagyma
• 4 evőkanál szezámmag
• 3 evőkanál szójaszósz
• 1 evőkanál szójabab-krém
• 1 evőkanál borecet
• 1 evőkanál cukor
• 1 kávéskanál mustár
• 2 liter húsleves (kockából)

A borjúhúst 2-3 órára tegyük a mélyhűtőbe.

Hozzávalók:

• 5 dl + 1dl tej
• pici só
• 12 dkg gríz
• 7,5 dkg vaj
• 6 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás pudingpor
• 1 teáskanál sütőpor
• 3 tojás
• 1 üveg magozott meggybefőtt

A tejet a csipet sóval felforraljuk, majd ha felforrt, a tűzről levéve belekeverjük a grízt, és egy percre még visszatesszük forrni. Azután belekeverjük a vajat, a cukrot és a 3 egész tojást. Egy kis tálban kikeverjük a pudingport, a sütőport az 1 dl tejjel, és hozzáöntjük.

Hozzávalók:

• A grízfelfújthoz:
• 1 liter tej
• 10 csapott evőkanál gríz
• 6 tojás
• 14 kávéskanál kristálycukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• pici só
• 3-4 dkg héj nélküli szeletelt mandula
• sütőedény kenéséhez rama 
• A szedermártáshoz:
• 1 üveg feketeszeder befőtt (70 dkg)
• 1 tojás
• 1 evőkanál liszt
• 2 kávéskanál cukor
• 3 dl tejföl
• 1 dl víz

A tejben megfőzőm a grízt. Időnként megkevergetem, majd hűlni hagyom. Kettéválasztom a tojásokat.

Hozzávalók 4 személyre:

• 4 tojás
• 8 dkg sajt
• 1,25 dl tej
• 2 dkg cukor
• 5 dkg búzadara (gríz)
• 1 evőkanál vaj + a formákhoz
• A szilvakompóthoz:
• 40 dkg szilva
• 2 dl vörösbor
• 1 citrom leve
• 1 rúd fahéj
• 2 szegfűszeg
• 2 evőkanál cukor

A tojásokat kettéválasztjuk. A sajtot finomra lereszeljük. A szilvát megmossuk, kimagozzuk.
A tejet egy csipet sóval és a cukorral felforraljuk, beleszórjuk a grízt, kevergetve még két percig főzzük, és levesszük a tűzről.

Hozzávalók: 10 dkg cukor
1 ek. kakaó
30 dkg liszt
20 dkg Rama
1 ek. tej
1 db tojás
1 cs. vaníliás cukor
csipetnyi só
1 késhegynyi sütőpor
néhány csepp rumaroma (elhagyható)

Az átszitált lisztet, Ramát, cukrot, sót, vaníliás cukrot, tojást, sütőport összegyúrjuk, majd elfelezzük a tésztát. Az egyik feléhez keverjük a maradék hozzávalókat. Mindkét részt tegyük 30 percre a hűtőbe. Az alufólián nyújtsuk ki a tésztákat, külön-külön. A világos tésztát tegyük a sötétre és óvatosan tekerjük össze.

Hozzávalók:

• 3 alma
• 3 kanál cukor
• 3 dl víz
• 20 dkg cukor
• 3 tojás
• 25 dkg liszt
• 1 kávéskanál sütőpor
• 1 kávéskanál szódabikarbóna
• 12,5 dkg rama
• 1 kávéskanál fahéj
• 5 dkg mazsola
• 10 dkg dió

Az almát felszeleteljük, majd 3 kanál cukorral 3 deci vízbe tesszük, és puhára főzzük.

Egy tálban összekeverjük a cukrot a tojásokkal, a margarinnal, a fahéjjal, a mazsolával és a dióval, majd adagonként hozzáadjuk a sütőporos, szódabikarbónás lisztet.

Hozzávalók:

• 8 tojás
• 16 evőkanál cukor
• 16 evőkanál liszt
• 16 evőkanál zsiradék (olaj vagy olvasztott vaj)
• 1 kiskanál szódabikarbóna
• 1 evőkanál citromlé
• 4 kiskanál fahéj
• A tetejére:
• mazsola
• dió kristálycukorral keverve

Felverjük a tojásfehérjét, hozzáadjuk a cukrot, majd a sárgáját, a zsiradékot. A nagy kanál citromlébe belerakjuk a szódabikarbónát, hogy felfusson, és így öntjük a keverőtálba, belerakjuk a fahéjat, végül a lisztet.

Hozzávalók:

• 1 egész szűzérme
• 1 fej vöröshagyma
• só
• bors
• pirospaprika
• 3 dkg vaj
• kevés olaj
• 1 evőkanál mustár
• 2 dl fehérbor
• 2 dl tejszín
• 5 dkg kucsmagomba (ha szárított, áztatni kell langyos vízben kb. 1 órát, majd kettévágni és jól megmosni!!, mielőtt az ételbe tesszük)

A vajat teflon edényben megolvasztom, az apróra vágott hagymát üvegesre dinsztelem benne, ha kész, leveszem a tűzről. Közben a húst kb. 1/2 cm vastagságúra szeletelem (ha vastagabbra sikerül, ki lehet klopfolni).

Hozzávalók:

• 1 kg kicsontozott sertéshús (karaj, szűzérme, tarja tetszés szerint, akár vegyesen is)
• 3 nagyobb fej hagyma
• 30 dkg csiperkegomba
• 30 dkg kifejtett zöldborsó
• 2 dl száraz fehérbor
• 1 dl extra szűz olívaolaj
• liszt
• só
• őrölt fehérbors
• édesnemes pirospaprika

A húst - ha csontos - kicsontozom (csontja jó egy húslevesnek), felszeletelem, sózom, borsozom, megforgatom a lisztben, egy serpenyőben felforrósítom az olajat, ebben a hússzeleteimet mindkét oldalán hirtelen átsütöm, egy tálra szedve félreteszem.