Hozzávalók:

• 1 kg tarja vagy karaj
• 50 dkg füstölt kenyérszalonna
• 10-15 gerezd fokhagyma
• 1 kg vöröshagyma (nem sok, összeesik!)
• só
• bors
• fűszerpaprika
• olaj

A szalonnát felszeletelem, a szeleteket bevagdosom, egy mélyebb (nem műanyag!) edényben mikróban a zsírját (kétszerre) 4-5 perc alatt kisütöm. A zsír egy részét beleteszem egy nagyobb lábasba, és a karikára vágott hagymát félig megsütöm, majd egy tepsiben egyenletesen elrendezem.

Hozzávalók:

• 80 dkg karaj
• só
• 5 dkg mustár
• 10 dkg vöröshagyma
• 10 dkg gomba
• 10 dkg kolbász
• 10 dkg szalonna
• 10 dkg sajt
• A bundázáshoz:
• 15 dkg burgonya
• 3 tojás
• 20 dkg liszt
• 2 dkg fokhagyma
• 1 csokor petrezselyem
• A sütéshez:
• bő zsiradék

A karajt kiklopfoljuk, sózzuk, megkenjük mustárral. 2 szelet közé rakjuk a hagyma-, gomba- és
kolbászszeleteket, a szalonnacsíkot, a sajtszeletet, és hústűvel összetűzzük.

A reszelt nyers burgonyából, a tojásból, a lisztből készített, fokhagymával, petrezselyemmel ízesített masszába forgatjuk, és bő, forró zsiradékben
kisütjük.

Hozzávalók:

• 6-7 szelet sertéskaraj
• 1 golyó mozzarella
• 6-7 szelet bacon
• 25 dkg aszalt szilva
• kurkuma
• őrölt fahéj
• só
• durvára darált színes bors
• olaj
• 0,5 dl bor

A karajszeleteket jó vékonyra kiklopfolom, megsózom, meghintem kurkumával és fahéjjal. Minden szelet közepére teszek 1 szelet mozzarella sajtot és 3 db jó húsos aszalt szilvát. Batyu formára hajtom be a széleiket, áttekerek rajtuk 1 szelet szalonnát.

Kisebb tepsibe teszem őket, durvára darált színes borssal megszórom.

Hozzávalók:

• 50 dkg paradicsom
• 1 evőkanál olaj
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 húsos zöldpaprika
• 1 pohár vörösbor (kihagyható)
• 4 keményre főzött tojás
• só
• őrölt bors
• 1 csokor metélőhagyma

A megtisztított, karikákra vágott vöröshagymát üvegesre pároljuk az olajon. Ekkor belerakjuk a fokhagymát, és 1 percig együtt pároljuk. A paradicsomokat meghámozzuk, 4 felé vágjuk, a fazékba tesszük (a hagymákhoz), sóval, borssal ízesítjük.

Hozzávalók:

• 2 csirkemell
• 1+2 evőkanál olívaolaj
• 2 közepes vöröshagyma
• 1 nagy fej fokhagyma
• 2 kis babérlevél
• 1 kávéskanál édes, őrölt pirospaprika
• 2 dl vörösbor
• 4 közepes burgonya
• só
• bors

A csirkemellet kockázzuk apróra, sóval-borssal fűszerezzük, majd pirítsuk aranybarnára az olívaolajon. Ezután hozzáadjuk a felaprított hagymát, a fokhagymagerezdeket, a babérlevelet és a pirospaprikát. Jól elkeverjük, felöntjük a borral, és fedő alatt kb.

Hozzávalók:

• 5 dl tej
• 12,5 dkg rizs
• cukor ízlés szerint
• 2 tojás sárgája
• 1 narancs
• 1 citrom
• 2-3 db egész fahéj
• 1 csomag vaníliás cukor vagy vaníliapor/rúd/esszencia
• csipet só

Feltesszük forralni a tejet (ami ugye négyszer annyi, mint a rizs), megcukrozzuk (én 2 evőkanállal teszek bele, de ez tényleg annyira változó), valamint beleteszünk egy icipici sót. A citrom és a narancs héját lehetőleg egy darabban (lehet bűvészkedni) késsel levágjuk - a fehér rész nem kell, mert keserű.

Hozzávalók:

• 50 dkg marhabélszín (vagy pulykamellfilé)
• A páchoz:
• mustár
• babérlevél
• őrölt bors
• olaj
• Valamint:
• 10 dkg sárgarépa
• 10 dkg fehérrépa
• 2 dl tejszín
• 1 dl fehérbor
• 1 db citrom
• 1 evőkanál mustár
• 1 evőkanál liszt vagy keményítő
• só
• őrölt bors

A húst 3-4 nappal az elkészítése előtt érdemes bepácolni. Először bekenjük mustárral, megszórjuk őrölt borssal, majd rozsdamentes vagy porcelán edénybe tesszük, és annyi olajat öntünk rá, hogy ellepje.

Hozzávalók:

• 60 dkg sertéslapocka
• 15 dkg vöröshagyma
• sáfrány
• rózsapaprika
• 6 dkg zsír
• őrölt kakukkfű
• őrölt kömény
• 1 dl vörösbor
• fél csokor petrezselyemzöld
• só
• 1 doboz konzerv csemegekukorica

A felaprított vöröshagymát aranysárgára pirítjuk a felhevített zsíron. Rádobjuk a kockára vágott húst, megszórjuk a finomra vágott petrezselyemzölddel, a kakukkfűvel, az őrölt köménnyel, a sáfránnyal, a rózsapaprikával, megsózzuk, és felöntjük a vörösborral.

Hozzávalók:

• 70 dkg lapocka vagy rövidkaraj
• 10 dkg füstölt szalonna
• 3 db paradicsom
• 1 db hegyes erős paprika (elhagyható)
• 3 db csemege zöldpaprika
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 db vöröshagyma
• 1 dkg fűszerpaprika
• 20 dkg tejföl
• liszt
• só
• bors
• ételízesítő
• víz

A lapockát csíkokra, a szalonnát, a meghámozott paradicsomot, a paprikát és a hagymát apró darabokra vágom. A fokhagymát lereszelem.

A szalonnát addig pirítom, amíg kiolvad a zsírja, majd a zsírján dinsztelem a hagymát.

Hozzávalók:

• 1 doboz (30 dkg) tofu
• 2 közepes sárgarépa
• 1 fehérrépa
• 1 nagyobb vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 kanál méz
• 2 kanál balzsamecet
• 1 kanál mustár
• 2 kanál sötét szójaszósz
• 4 kanál mogyoró olaj
• 4 kanál olívaolaj
• só
• szecsuáni bors
• kömény
• rizs
• 2 tojás

A tofut kockára vágjuk, a répákat kis csíkokra. A hagymákat felkockázzuk. A mézből, a balzsamecetből, a mustárból, a szójaszószból, az olajakból és a fűszerekből a hagymával páclét készítünk.