Hozzávalók:

• 4-6 db csirkecomb
• 2-3 evőkanál méz
• 1 evőkanál mustár
• 1 evőkanál ketchup
• 1 evőkanál olaj
• gulyáskrém
• chili
• szarnyas vagy grill fűszerkeverék
• só
• bors

A combokat besózom. A többi hozzávalót összekeverem, és ezzel a szósszal bőven bekenem a húst, legjobb előző este kenni. Tűzhelyen és sütőben is szoktam sütni, fedő alatt. Nem lesz édes, de lehet csökkenteni a méz mennyiségét ízlés szerint.

A receptet Bubuka küldte.

Hozzávalók:

• 4 db csirkecomb
• 15 dkg erdélyi szalonna
• 2 fej vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 2 közepes cukkini
• 2,5 dl húsleves (lehet kockából is)
• só
• bors
• kakukkfű
• pirospaprika

A csirkecombokat megsózom (óvatosan a szalonna miatt), borsozom. A szalonnát felszeletelem kb. 3-4 cm-es darabokra. A hagymákat megtisztítom, a vöröshagymákat felkarikázom, 1 fej kell a húshoz, a többi a körethez.

Kicsit meglazítom a combok bőrét, és becsúsztatom a szalonnadarabokat, majd a hagymakarikákat.

Hozzávalók 4 személyre:

• 2 kisebb vagy egy nagy csülök
• 1 sárgarépa
• 1 póréhagyma
• 1 hagyma
• 2 szegfűszeg
• 1 csokor petrezselyem
• 2 dl fehérbor
• 1 kis darabka fahéj
• 2 babérlevél
• 2 narancs
• 1 evőkanál borecet
• 2 evőkanál méz

A csülköt megtisztítjuk, megmossuk. A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk. A sárgarépát lereszeljük, a póréhagyma fehér részét vékony karikákra vágjuk. A hagymát meghámozzuk, beleszúrunk egy szegfűszeget.

• 2 kg sertéscsülök
• 3 babérlevél
• 6 db borókabogyó
• 3 gerezd fokhagyma
• A tésztához:
• 50 dkg liszt
• só
• teáskanálnyi őrölt köménymag
• 1 dl tej
• 4 dkg élesztő
• 4 dl sör

Hideg vízben feltesszük főni a csülköt a babérlevéllel, a borókabogyóval és a fokhagymával. Addig főzzük, míg a csontjáról könnyen lejön a csülökhús.

Ha megfőtt, a csülökből a csontot kivesszük, és a húst 4 részre vágjuk, hűlni hagyjuk.

Hozzávalók:

• 1 db füstölt csülök
• 50 dkg szárazbab
• 2 szál sárgarépa
• 2 szál fehérrépa
• 2 közepes fej vöröshagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 1 db paradicsom
• 1 db zöldpaprika
• fél csokor zellerlevél
• 1-2 evőkanál liszt
• babérlevél
• őrölt bors
• só
• tárkonylevél
• lilahagyma
• tárkonyecet
• tejföl
• Valamint:
• burgonyás pogácsa

A szárazbabot és a csülköt (külön-külön) előző este annyi hideg vízbe beáztatjuk, hogy jól ellepje.

Másnap a babot feltesszük főni egy nagy fazékba a füstölt csülökkel és a fűszerekkel.

• 1 kg ponty
• 4 dl tejföl
• 10 dkg emmentáli sajt
• 2 evőkanál liszt
• 2 db tojás
• 5 dkg margarin
• 4 gerezd fokhagyma
• ételízesítő
• 2 kanál almaecet
• 1 evőkanál pirospaprika
• 2 db babérlevél
• 1 evőkanál bazsalikom
• őrölt fehérbors

A megtisztított pontyot bevagdaljuk, majd bedörzsöljük ételízesítővel, borssal és finomra vágott bazsalikommal.

Az előkészített halat a margarinnal kikent tűzálló tálba tesszük. Közben a tejfölt a tojással, liszttel, zúzott fokhagymával, almaecettel, pirospaprikával, borssal és kevés ételízesítővel simára keverjük, hozzáadjuk a babérlevelet, és az egészet a pontyra terítjük.

Hozzávalók:

• 4 szelet filézett ponty
• őrölt bors
• só
• 1 kis fej vöröshagyma
• 1 csokor petrezselyem
• 4 evőkanál olaj
• 2 evőkanál citromlé
• A sütéshez:
• 2 evőkanál olaj
• A fűszeres vajhoz:
• ujjnyi póréhagyma
• 10 dkg vaj
• késhegynyi só
• fehérbors
• mustár
• fél citrom leve

A halszeleteket sóval, borssal behintjük, és egy lapos edénybe fektetjük. A megtisztított vöröshagymát vékony karikákra, a petrezselymet finomra vágjuk, és mindkettő felét a hal tetejére tesszük.

Hozzávalók 4 személyre:

• 15 dkg sárgarépa
• 15 dkg zellergumó
• 10 dkg cukkini
• 1 fej vöröshagyma
• 1 kg halcsont
• 2 babérlevél
• 2 dl száraz fehérbor
• 5 szem bors
• 2 citrom
• 2 tojásfehérje
• 1 evőkanál vágott petrezselyem
• A gombóchoz:
• 10 dkg kenyérbél
• 30 dkg halfilé (ponty, harcsa, busa)
• 1 tojás
• 1 dl tejszín
• 1 teáskanál vágott kapor

A zöldségeket megtisztítjuk és megmossuk. A zellert, a sárgarépa felét, és a cukkínit nagyon vékonyra összevágjuk, félretesszük.

Hozzávalók:

• 5 tojássárgája
• 1 dl édes bor (Marsala vagy Tokaji)
• 5 dkg porcukor
• 1 zacskó vaníliás cukor
• fél citrom leve és reszelt héja
• néhány szem piros szőlő

A tojássárgáját addig keverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral, amíg sűrű krémet nem kapunk. Ekkor az üstöt gőz fölé helyezzük és tovább folytatjuk a keverést. Felöntjük a borral, citromlével és -héjjal ízesítjük. Állandó keverés mellett addig főzzük, amíg habos nem lesz.

Hozzávalók:

• 4 db mellfilé
• 5 dkg vaj, vagy Rama
• 1 evőkanál dijoni mustár
• 1 dl tejföl
• 1,5 dl fehér bor
• 10 dkg reszelt sajt
• fehér bors
• só

A csirkemellfiléket vajon hirtelen kisütjük mindkét oldalán, majd jénai tálba lerakjuk egymás mellé. A dijoni mustárt kikeverjük a tejföllel és fehérborral, sóval, fehér borssal megszórjuk, hozzákeverjük a reszelt sajtot. Ezt a keveréket az elősütött csirkefilére öntjük. Az edényt lefedjük.