Hozzávalók:
1 kg marhalábszár, de lehet marhanyak is
3 szelet füstölt szalonna (kb. 10 dkg)
2-3 nagy fej vöröshagyma,
3-4 gerezd fokhagyma
1 csapott evőkanál pirospaprika,
1 db csípős hegyes zöldpaprika
1 db sárga paprika,
2 db közepes paradicsom,
3 evőkanál étolaj,
3 evőkanál kacsazsír vagy libazsír vagy sertészsír
1 evőkanál töpörtyűkrém,
1 dl félédes vörösbor,
1 teáskanál sós szójaszósz (de ez el is maradhat)
1 púpozott teáskanál majoránna,
1 teáskanál ételízesítő,
1 kávéskanál őrölt kömény,
ízlés szerint só, fekete vagy színes őrölt bors

Elkészítés:
A húst megtisztítom és felkockázom kb.

Hozzávalók:

• 1 db nagyobb egész csirke
• 50 dkg kifejtett zöldborsó
• 1 zsemle
• 2 egész tojás
• 1 csokor petrezselyem
• késhegynyi törött bors
• só
• szárnyas fűszerkeverék
• 2-3 evőkanál olaj

A zöldborsót sós vízben megfőzzük. Leszűrjük és összekeverjük a megáztatott zsemlével. Összedolgozzuk a tojással és a petrezselyemzölddel.

A csirkét kívül-belül sóval, szárnyas fűszerkeverékkel beszórjuk. Főként a hasüregébe majd a bőre alá betöltjük a tölteléket.

Hozzávalók:

• (6-8 személyre):
• 15-20 dkg megtisztított zöldborsó
• ugyanannyi zöldbab, karalábé, karfiol, burgonya,
• a főzéshez só
• A mártáshoz:
• 4-5 tojássárgája
• kevés só
• csipetnyi bors
• 3-4 dl olaj
• 2 kávéskanálnyi citromlé
• mustár ízlés szerint

A megtisztított zöldségeket – amit kell, megfelelően földarabolva – sós vízben megfőzzük, leszűrve salátástálba rakjuk. A hozzávalókból sűrű majonézmártást készítünk a következő módon: a tojássárgájákat kissé megsózzuk, megborsozzuk, eleinte cseppenként, majd állandó kevergetés közben hozzáadjuk az olajat, belekeverjük a mustárt, s közbe-közbe egy-két csepp citromlével ízesítjük.

Hozzávalók:

• 1 kg zöldborsó
• 2 dl tej
• 2 szál sárgarépa
• 2 szál fehérrépa
• 2 szem krumpli
• 1 evőkanál őrölt pirospaprika
• 2 evőkanál liszt
• kevés zsiradék
• apró csipetke vagy vajgaluska

A zöldségeket apróra vágva a borsóval együtt ételízesítős vízben megfőzzük.

A zsiradékból és a lisztből rántást készítünk. A tűzről levéve hozzáadjuk a pirospaprikát, és azonnal felengedjük a tejjel, majd beleöntjük a levesbe.

Összeforraljuk, belerakjuk a csipetkét vagy a vajgaluskát.

Hozzávalók:

• 3 db nagyobb krumpli
• 2 dl tej
• 2 tojás
• 2 gerezd fokhagyma
• 20 dkg finomliszt
• 1 csipet őrölt kömény
• majoránna ízlés szerint
• 8 dkg csiperkegomba
• só
• őrölt fehérbors
• 2 db 12,5 dkg-os camembert sajt
• olaj a sütéshez

A meghámozott krumplit lereszeljük. Kinyomkodjuk, hozzákeverjük a tejet, a tojást, az átnyomott fokhagymát, a lisztet, a fűszereket és a felaprított gombát. Sózzuk, borsozzuk.

A camembert sajtokat vízszintesen kettészeljük, majd negyedeljük.

Hozzávalók:

• 25 dkg pulykamellfilé
• 2 evőkanál olaj
• 25 dkg camember
• 2 alma
• 1 csokor újhagyma
• 3 dl tejföl
• 1 evőkanál főzőtejszín
• pár csepp csitromlé
• fél csokor metélőhagyma
• só
• bors

A pulykamellfilét olyan csíkokra vágjuk hogy könnyen megsüthessük, picit megsózzuk, és az olajon megpirítjuk. Lecsöpögtetve hűlni hagyjuk, majd csíkokra vagy kockákra vágjuk.

Ezután összevágjuk a sajtot és és az almákat. Az újhagymát karikákra szeleteljük.

Hozzávalók:

• 25 dkg vaj, vagy Rama
• 10 dkg dióbél
• 4 db kör alakú camembert sajt
• 15 fél diószem
• 1 csokor petrezselyem
• 1 csokor kapor
• 1 csokor bazsalikom
• 1 csokor snidling
• őrölt fehérbors
• só

A zöldfűszereket megmossuk, szárazra rázzuk és apróra vágjuk. A 10 dkg dióbelet durvára vágjuk. A vajat elkeverjk a vágott dióval és a zöldfűszerekkel, majd sóval és borssal ízesítjük.

A sajtokat vízszintesen kettévágjuk, az alsó felét mindegyiknek egyenletesen megkenjük a fűszeres vajjal, és rátesszük a sajt másik felét.

Hozzávalók:

• 16 darabhoz:
• 25 + 3 dkg liszt
• 1 mokkáskanál só
• 1 kiskanál szárított élesztő
• 0,8 dl olívaolaj
• 16 dkg szeletelt füstöltlazac
• 1 citrom
• 8 db fekete olívabogyó

A lisztet kelesztőtálba szitáljuk, majd hozzáadjuk a sót, a szárított élesztőt és annyi meleg vizet, hogy könnyen gyúrható, de ne lágy tésztát kapjunk. Ezután meglocsoljuk 3 evőkanál olívaolajjal, hólyagosra dagasztjuk, majd konyharuhával letakarva meleg helyen legalább a duplájára kelesztjük.

Hozzávalók:

• 40 dkg liszt
• 2 dkg friss élesztő
• 2 dl meleg víz (52 fokos)
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 teáskanál só
• 15 dkg gorgonzola
• 10 ág kakukkfű
• 4 gerezd fokhagyma
• A tetejére:
• frissen őrölt bors
• olívaolaj

1. A lisztet keverőedénybe szitáljuk. Az élesztőt fél dl meleg vízzel elkeverjük, kevés lisztet adunk hozzá, elkeverjük, tetejére lisztet szórunk, és 20-25 percig langyos helyen kelesztjük.

2. A lisztet összekeverjük a sóval, majd a maradék vizet és az olívaolajat hozzáadva simára keverjük.

Hozzávalók:

• egy 18 X 25 cm-es tepsihez:
• A tésztához:
• 25 dkg magas sikértartalmú kenyérliszt
• 2 dkg friss élesztő (vagy 35 gr szárított)
• 1,5 dl langyos víz
• 1 nagy evőkanálnyi olívaolaj
• 3/4 teáskanál tengeri só
• 1 mokkáskanálnyi cukor az élesztő felfuttatásához
• A tetejére:
• 3 db napon szárított paradicsom apró kockákra vágva
• kb. 1,5 evőkanálnyi szárított rozmaring és kakukkfű keveréke
• néhány csipet tengeri só
• ízlés szerint frissen őrölt színes bors
• A tálaláshoz ízlés szerint:
• nagyon jó minőségű olívaolaj

Kb.