Hozzávalók:
1 kg marhalábszár, de lehet marhanyak is
3 szelet füstölt szalonna (kb. 10 dkg)
2-3 nagy fej vöröshagyma,
3-4 gerezd fokhagyma
1 csapott evőkanál pirospaprika,
1 db csípős hegyes zöldpaprika
1 db sárga paprika,
2 db közepes paradicsom,
3 evőkanál étolaj,
3 evőkanál kacsazsír vagy libazsír vagy sertészsír
1 evőkanál töpörtyűkrém,
1 dl félédes vörösbor,
1 teáskanál sós szójaszósz (de ez el is maradhat)
1 púpozott teáskanál majoránna,
1 teáskanál ételízesítő,
1 kávéskanál őrölt kömény,
ízlés szerint só, fekete vagy színes őrölt bors

Elkészítés:
A húst megtisztítom és felkockázom kb. 2-2,5 cm-es kockákra. Az étolajon a húst kb. 6-8 percig előpirítom (amíg ki nem engedi a víztartalmát). Utána az egészet úgy ahogy van átöntöm a kuktába, öntök hozzá 4-5 deciliter vizet, teszek rá őrölt fekete borsot, majd kuktában kb. 35-40 percig párolom. Ezalatt a zsiradékon az apróra vágott füstölt szalonnát világos barnára pirítom, közben a vöröshagymákat tisztítás után közepes kockákra aprítom, és a pirított szalonnán enyhe barnulásig pirítom. Ezután a paprikákat és a paradicsomokat beleszelem és addig pirítom, amíg a levét el nem süli, akkor 1 dl vörösborral felengedem, majd pár perc kevergetés után hozzáteszem a szójaolajat, a töpörtyűkrémet, az apróra vágott fokhagymát, az ételízesítőt, az őrölt köményt és a fekete vagy színes borsot. Ezután a megkuktázott marhahúst a pörköltalaphoz adom és fedő alatt puhára pörkölöm. Ha kell, a marha, kuktában főtt és megmaradt, főzővízével 1-2 dl-el felengedem, amíg az egész teljesen megpuhul. A legvégén (a vége előtt kb. 5 perccel) adom hozzá a majoránnát, a sót és a pirospaprikát.
Tarhonya, nokedli (esetleg kifőtt durumtészta) illik hozzá bármilyen savanyúsággal.