Hozzávalók:

• 2 szelet füstölt szalonna
• 1 szál füstölt csípős kolbász
• 80 dkg lecsópaprika
• 2 db csípős hegyes zöldpaprika
• chilipaprika
• 2 db vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 30 dkg paradicsom
• 1/2 pohár rizs
• olívaolaj
• só
• őrölt feketebors
• őrölt pirospaprika
• piros arany

A szalonnát csíkokra, a paprikákat karikára, a hagymákat apróra vágom, a paradicsomot szeletelem.

Egy serpenyőbe beleteszem a hagymákat és a rizst, öntök rá olajat, s éjszakára a hűvös kamrába teszem.

Hozzávalók:

• 50 dkg lecsópaprika
• 1 db óriási csípős hegyes zöldpaprika
• cseresznyepaprika
• chilipaprika
• 2 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 4 db Lucullus paradicsom
• olívaolaj
• 3 szelet füstölt sonka
• só
• őrölt feketebors
• őrölt csípős pirospaprika

A hagymákat félbevágom, majd a feleket négybe. A füstölt sonkát csíkokra, majd félbevágom. A fokhagymát darabolom. A paprikát hosszában csíkokra, a cseresznyepaprikát négybe, a csípős zöldpaprikát hosszában háromba, majd négybe vágom.

Hozzávalók:

• 2 fej hagyma
• 1 kg cukkini
• 50 dkg paradicsom
• 3 evőkanál olívaolaj
• 3-4 gerezd fokhagyma
• kevés bors
• só
• fűszerpaprika
• oregánó
• bazsalikom

A hagymát finomra vágom, és az olajban megdinsztelem. A cukkinit kb. 1*1 cm-s kockákra aprítom, és megforgatom, erős tűzön pirítom a hagymán pár percig. Megsózom, ízlés szerint fűszerezem, és lefedve, a tüzet mérsékelve félpuhára párolom. Ekkor kerül bele a meghámozott, felkockázott paradicsom, amivel készre főzöm.

Hozzávalók:

• 1,8 kg darabolt tök
• 3 doboz őszibarack befőtt
• 1 kg cukor
• 2 teáskanál citromsav
• 1 csomag dzsemfix 3:1

Az őszibarackbefőttet leszűrjük. A levével felöntjük a darabolt tököt, és még annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje. Feltesszük főni (kb. 40perc).

A leszűrt őszibarackot összedaraboljuk, majd a megfőtt, leszűrt tökkel összeturmixoljuk. Lábasba öntjük, hozzáadjuk a cukrot, a dzsemfixet és 2 teáskanál citromsavat.

Hozzávalók:

• 125 dkg őszibarack
• 40 dkg fekete szeder
• 45 dkg cukor
• 4 dkg (2 csomag) zseléfix
• szalicil

Az érett őszibarackot meghámozzuk, felszeleteljük, a szedret lecsumázzuk és összeturmixoljuk, majd a gyümölcsöket feltesszük főni a cukorral, és hozzáadjuk a zseléfixet. 5 percig nagy lángon forraljuk, leszedjük a habját, és tisztára mosott üvegekbe töltjük, tetejére egy csipet szalicilt szórunk, majd 5 percre fejre fordítjuk az üvegeket.

Hozzávalók:

• 2 kg őszibarack
• 15 dkg fenyőmag
• 10 dkg szeletelt mandula
• diónyi gyömbér
• 2 chilipaprika
• 6-8 csillagánizs
• 2 rúd fahéj
• 1 rúd vanília
• 50 dkg nádcukor
• 5 dkg citromsav

Megmossuk a barackot, negyedekre vágjuk, kimagozzuk.

Megpirítjuk száraz serpenyőben a mandulát és a fenyőmagot, és összeforgatjuk a barackkal.

A gyömbért megpucoljuk, szeletekre vágjuk. A cukrot 1 liter vízzel, a citromsavval és a fűszerekkel feltesszük főni, és kellemesen savanykás szirupot főzünk belőle.

Hozzávalók:

• 2 dl főzött kávé
• 4 cl rum vagy konyak
• 4 db tojássárgája
• 8 dkg cukor
• fél rúd vanília
• 40 dkg mascarpone
• 15 dkg babapiskóta
• 25 dkg fagyasztott vegyes erdei gyümölcs
• 2 dl habtejszín
• kakaópor
• 2 dl erdei gyümölcs joghurt

A tojások sárgáját összekeverjük a cukorral, hozzáadjuk a mascarponét, a vaníliarúd belsejét, a joghurtot és az erdei gyümölcsöket.

A kávéba belekeverjük a rumot. A babapiskótákat a kávéba mártjuk, és egy réteget a tál aljára fektetünk.

Hozzávalók:

• 15 kockához:
• 1 kg vegyes gyümölcs
• 2-3 evőkanál citromlé
• 25 dkg mascarpone (olasz tejszínkrém)
• 10 dkg porcukor
• 2 tasak vaníliás cukor
• 4 tojássárgája
• 2 dl tejszín
• 1 tasak habfixáló
• 1 csomag kész piskótalap (kb. 30 dkg)
• 6 evőkanál illatos likőr (triple sec)
• A díszítéshez:
• citromfűlevelek

A gyümölcsöket megtisztítjuk, felaprózzuk, a barnulásra hajlamosakat meghintjük citromlével, lazán összekeverjük, majd lecsepegtetjük (mélyhűtött, szobahőmérsékleten felengedett gyümölcsöt, befőttet is használhatunk, az a fontos, hogy ne áztassa el a krémet!).

Hozzávalók:

• A piskótához:
• 5 db tojás
• 10 evőkanál liszt
• 10 evőkanál cukor
• 1 kiskanál sütőpor
• A krémhez:
• 4 dl tejszín
• 3 db tojás
• 25 dkg natúr sajtkrém
• 1 csomag zselatin fix
• kakaópor
• fagyasztott málna

A piskótát elkészítjük: felverjük a tojásfehérjét a cukorral és a hideg vízzel, majd hozzáadjuk a lisztet, a tojás sárgáját és a sütőport. 26 cm-es kerek formába öntjük, és kb. 50 percig sütjük.

A tejszínt felverjük a zselatin fix-szel, a tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját kikeverjük habosra, majd hozzáadjuk a natúr sajtkrémet.

Hozzávalók:

• 1 csicseriborsó konzerv
• 4 evőkanál kukoricadara
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 apróra vágott hagyma (1-2 karikát félreteszünk díszítéshez)
• 1/2 teáskanál só
• 3 evőkanál liszt
• 1 csokor apróra vágott petrezselyem
• 1 teáskanál rómaikömény
• 1/4 teáskanál őrölt koriander
• 1/4 teáskanál chili
• 1 evőkanál tahin (szézámpüré)

A csicseriborsót pürévé törjük. Minden hozzávalót egyenletesen lágy masszává dolgozunk, majd lapos fasírtokat formálunk belőle.