• A piskótatésztához:
• 9 tojás
• 18 dkg cukor
• 18 dkg liszt
• 2 dkg kakaó
• 4 dkg dió
• A sárgakrémhez:
• 5 dl tej
• 1 rúd vanília
• 4 db tojás sárgája
• 10 dkg cukor
• 3 dkg liszt (vagy ugyanennyi étkezési keményítő)
• A puncssziruphoz:
• 20 dkg cukor
• 3 dl víz
• narancshéj
• citromhéj
• 0,5 dl rum
• A csokoládéöntethez:
• 20 dkg étcsokoládé (ne használjunk ét bevonómasszát, csak valódi csokoládét)
• 5 dkg kakaópor
• 5 dkg porcukor
• 2 dl víz
• 0,5 dl rum
• A töltéshez:
• 8 dkg mazsola
• 10 dkg dióbél
• A díszítéshez, tálaláshoz:
• 8 dkg málna- vagy barackíz
• 2 dkg kakaó
• 30 dkg cukrozott tejszínhab

Háromféle piskótát sütünk, egy simát, egy diósat és egy kakaósat.

Sima: 3 tojás, 6 dkg liszt, 6 dkg porcukor

Diós: 3 tojás, 6 dkg porcukor, 2 dkg liszt, 4 dkg darált dió

Kakaós: 3 tojás, 6 dkg porcukor, 4 dkg liszt, 2 dkg kakaópor

A szokásos módon piskótát sütünk. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját 4 dkg cukorral habosra keverjük, a fehérjét habosra verjük (félidőben hozzáadunk 2 dkg cukrot). A fehérjehabot a sárgájához keverjük, majd lazán hozzákeverjük a lisztet, sütőpapírral bélelt tepsibe vagy sütőlemezre borítjuk, és egy kb. 15x25 cm lapot sütünk belőle (1 cm magas).
A diósnál és a kakaósnál ugyanezt az eljárás követjük, itt a diót, illetve a kakaót keverjük össze a liszttel, ezután keverjük a tojásos-cukros részhez.

A puncssziruphoz az összetevőket - a rum kivételével - forrásig melegítjük, kihűtjük, ezután beleöntjük a rumot.

A sárgakrémhez a tejet a vaníliarúddal felforraljuk, a cukrot, a tojássárgákat és a keményítőt (vagy lisztet) egy kevés tejjel simára keverjük, és a forrásban lévő tejhez adjuk állandó keverés mellett. Amint besűrűsödött, félretesszük. (Még forrón, de már a tűzhelyről levéve belekeverhetünk 3 tojásfehérjéből készült kemény habot is.)

A csokoládéöntethez a vizet, a kakaóport, az apróra tördelt csokoládét és a porcukrot felfőzzük folyamatos keverés mellett, néhány perc lassú forralás után a tűzhelyről levéve beleöntjük a rumot. Főzéskor hígnak tűnhet, de kihűléskor kellően sűrűvé válik, álljunk ellen a kísértésnek, ne használjunk keményítőt, pudingport, stb.

A töltéshez a mazsolát (ha szükséges) néhány órára beáztatjuk (rum vagy langyos víz). A diót késsel durvára vágjuk (nem daráljuk).

Összeállításkor egy tepsibe vagy szögletes üvegtálba helyezzük a sima piskótalapot, meglocsoljuk a puncsöntet egyharmadával, rásimítjuk a sárgakrém felét, meghintjük a dió és a mazsola felével. Rátesszük a kakaós piskótát, meglocsoljuk a puncsöntettel, rákenjük a krém másik felét, dióval, mazsolával szórjuk. Legfelülre a diós lap kerül, megöntözzük a maradék puncsöntettel, vékonyan megkenjük baracklekvárral, dúsan megszórjuk kakaóporral. Néhány órára hűtőbe tesszük.

Tálaláskor a somlóiból fagylaltkanál, esetleg evőkanál segítségével egy tányérra vagy laposabb tálkába négy darabot gúlaszerűen felhalmozunk, bőven meglocsoljuk csokoládéöntettel, tejszínhabbal díszítjük. Adagonként legcélszerűbb tálalni.